Все новости по тегу Питание
29.11.2025
Эксперт Чернигов: школьное питание нужно вывести в область особого регулирования
Федеральное законодательство в сфере социального питания, в том числе школьного, нуждается в радикальном изменении, ее необходимо выводить в область особого регулирования, заявил «Известиям» президент АНО «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов. «Мы настаиваем на радикальном изменении сферы социального питания, которая вообще должна быть выведена в область особого регулирования», — заявил он.По его словам, этот вопрос уже обсуждается: 17 ноября в Госдуме обсуждали подходы к изменению федерального законодательства в этой сфере. Теперь собираются провести конференцию в Санкт-Петербурге, где уже есть свой субъектовый закон о социальном питании и управление социальным питанием — единственный исполнительный государственный орган власти в России, в котором как раз сосредоточены все компетенции по соцпитанию.Владимир Чернигов отметил, что сейчас организация питания основана на законодательстве о контрактной системе, но местные органы власти часто просто не обладают компетенциями, чтобы грамотно и в рамках действующего правового поля заказать услугу питания в школах.«В обычных муниципалитетах, даже крупных, эти компетенции сбрасывают на органы управления образованием. Субъекты дают деньги на питание по муниципалитетам, но кто в районных или небольших городах, тем более сельских муниципалитетах является экспертом в конкурсных закупках? Это обычные чиновники муниципального уровня. Надо менять именно эту верхнюю конструкцию», — сказал он.Подробнее о том, как недобросовестные поставщики попадают в школы, — читайте в материале «Известий»:Тендерный хлеб: как в школы попадают недобросовестные организаторы питания
29.11.2025
В Госдуме предложили внести изменения в законы о школьном питании
В Иркутске суд занял сторону поставщика питания в споре с администрацией города. Это продолжение скандальной истории, когда компания «КрасПит» через жалобу в Федеральную антимонопольную службу оспорила свое поражение в конкурсе и добилась признания права на исполнение контракта. Однако на деле организовать питание компании не удалось, так как сотрудников якобы не допустили в школы. Почему дети становятся заложниками аукционов и почему у чиновников остаются возможности «провести» свои компании, а у недобросовестных поставщиков — получить бюджетные деньги, разбирались «Известия».Почему в Иркутске дети остались без питанияВ конце ноября Арбитражный суд Иркутской области признал, что закупки на оказание услуг по питанию в школах города были проведены с нарушениями. Суд рассматривал иск администрации города, которая требовала отменить ранее принятое решение управления Федеральной антимонопольной службы по региону.Речь идет о закупке на сумму около 400 млн рублей по питанию в 29 школах Иркутска. Конкурсные процедуры прошли в июле. Победителем выбрали муниципальное предприятие «Комбинат питания», а другую заявку, от красноярской компании «КрасПит», отклонили. Но представители компании с решением не согласились и пожаловались в УФАС. Антимонопольщики поддержали позицию красноярцев, вынудив администрацию заключить контракт именно с ООО «КрасПит».Бумаги чиновники подписали, но подали исковое заявление в суд, чтобы отменить решение УФАС.«КрасПит» 29 сентября должен был начать организацию питания в школах, но не смог этого сделать. Школьные столовые не открылись в тот день, пришлось даже сократить продолжительность уроков. Не смог «КрасПит» начать работу и на следующий день, а питание в большинстве учебных заведений наладили силами «Комбината питания». В компании «КрасПит» заявили, что сотрудников компании якобы не пустили на пищеблоки работники муниципального предприятия, проигравшего торги. СМИ же со ссылкой на источник, близкий к мэрии, утверждали, что работники выигравшей компании были в столовых, но просто не начали готовить еду.Теперь арбитражный суд подтвердил правильность решения, вынесенного УФАС, и, соответственно, законность работы «КрасПит» в школах города.Знакомые с похожими ситуациями эксперты, опрошенные «Известиями», назвали странной саму ситуацию, когда красноярская компания начинает заниматься питанием в школах Иркутска и к тому же фактически в середине четверти. До 26 сентября детей кормила одна организация, а уже 29 сентября в столовую должна была прийти другая. Они сравнили эту ситуацию с «рейдерским захватом»: сотрудники новой компании приходят в другой регион и ставят перед фактом и чиновников, и предыдущую фирму — продолжайте работать, только теперь в качестве субподрядчика, иначе у детей просто не будет никакого питания.Эксперт в сфере государственного заказа Александр Перфильев, впрочем, замечает, что ситуация может выглядеть и по-другому: заказчик действительно мог препятствовать поставщику в исполнении контракта, а после того, как тот не начал организацию питания, добиваться возвращения контракта проигравшей компании.«Известия» направили запрос в администрацию Иркутска.Как проводят закупки в школахРуководитель центра «Закон.гуру» Александр Евсташенков пояснил, что поставка питания для школ выделяется среди всех остальных контрактных процедур: ограничений здесь больше, чем обычно.— В обычном порядке продукты питания по закону № 44-ФЗ должны закупаться аукционом, где побеждает поставщик, предложивший наиболее низкую цену — это единственный критерий оценки. Для школьного питания сделано исключение: заказчик может проводить закупку продуктов не только аукционом, но и конкурсом, — пояснил эксперт «Известиям». В последнем случае в игру вступают нестоимостные критерии оценки — качество и квалификация поставщика, уточнил Александр Евсташенков.По его словам, качеству товара и квалификации поставщика при оценке заявок отдают 60% «веса» решения, а ценам — только 40%. Александр Евсташенков подчеркивает, что таким образом соблюдается баланс между конкуренцией и возможностью снизить цену на торгах.— ФАС строго следит за тем, чтобы заказчики, устанавливая нестоимостные критерии в конкурсе, достигали именно лучшего качества исполнения будущего контракта, а не выбора «своего поставщика». И грань в этом вопросе очень тонкая, — подчеркнул он. — Например, как оценить квалификацию поставщика по организации услуг общественного питания? Исполнитель ранее оказывал услуги питания для студентов вуза. Можно ли говорить о том, что поставщик обладает нужной квалификацией для работы в школьных столовых? ФАС считает, что да, но не все заказчики с этой позицией соглашаются. Евсташенков называет ситуацию в Иркутске ярким примером этой проблемы. Никто не оспаривал, что у ООО «КрасПит» есть опыт оказания услуг питания, но у его прежнего заказчика не было образовательной лицензии. Иркутское УФАС посчитало, что этого опыта достаточно, а заказчик с этим не согласился.— Основная проблема в закупках питания для школ кроется в регулировании порядка оценки заявок в конкурсе. Ее можно решить, внеся изменения в постановление правительства РФ от 31.12.2021 № 2604, в котором жестко ограничить усмотрение заказчика в части того, какие договоры принимать к оценке, а какие нет, — считает эксперт.Закупки можно проводить и по закону № 223-ФЗ, если финансирование идет из внебюджетных средств. ООО «КрасПит» ранее участвовало в таких торгах на организацию питания в 16 школах Красноярска, сумма контракта составила 180 млн рублей. Тогда компания тоже обращалась в территориальное управление ФАС России, проиграв в конкурсе. «КрасПит» обжаловал неправильную оценку и указал на родственные связи между сотрудниками заказчика и руководителем компании-победителя. Арбитражный суд Красноярского края встал на сторону заказчика, посчитав, что связи на процедуру не влияли, а нарушения при оценке не повлияли на итоговый результат, так как победитель всё равно набрал больше баллов.Еще одной серьезной проблемой становится демпинг — и это даже при условии, что критерий цены сильно снижается при выборе поставщика питания, говорит руководитель Бюро расследований «Народного фронта» Валерий Алексеев. Пока это явление в сфере поставок питания возможно практически в любой части страны.Президент АНО «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов отметил, что требования, которые прописывают при подготовке к конкурсу его организаторы, часто уже ориентированы на потенциального подрядчика. Это делается для того, чтобы можно было понимать, кто конкретно придет в школьные столовые и точно не сорвет организацию питания, потому что это «смерти подобно», говорит эксперт.Зачем «КрасПит» пришел в Иркутскую область, по его словам, не очень понятно. По словам эксперта, это известная компания, но известна она, к сожалению, с разных сторон: весной 2021 года более 100 школьников в Красноярском крае заболели иерсиниозом по вине этой компании, которая тогда именовалась ООО «Развитие». Были выплачены крупные компенсации пострадавшим, а ООО «КрасПит» было ликвидировано и «переупаковано» в другую организацию с таким же названием, но юридически — без шлейфа в виде скандала с отравлением детей.Местный «Комбинат питания» Владимир Чернигов называет достаточно крепкой организацией, которая, судя по всему, не имела опыта работы в жесткой конкурентной рыночной обстановке: до 2025 года такая компания могла получать от города задание как автономное учреждение, а теперь вынуждена была акционироваться и работать на общих условиях.Как менять процедуры закупокПо словам гендиректора ООО «Контрактные системы» Евгения Ландо, в случае с организацией питания в школах Иркутска контролирующим органам важно очень тщательно разобраться, кто действительно виноват в срыве госзаказа: недобросовестный поставщик или все-таки заказчик, который действительно «может закрыть доступ к объекту для победителя».Он добавил, что подставную процедуру, которая позволит чиновникам провести «свою» компанию, в конкурсной процедуре сделать удобно. Однако опыт «КрасПита» показал, что даже если заказчик хочет видеть определенную компанию в поставщиках, система устроена таким образом, что это можно оспорить и принудить заказчика заключить договор с реальным победителем.Валерий Алексеев из «Народного фронта» считает, что саму закупочную процедуру нельзя назвать причиной проблем с появлением недобросовестных поставщиков в школах.— Проблема отрасли школьного питания в том, что контроль, разработка документов и мониторинг замкнуты фактически на одного человека — директора школы. На него возложена максимальная ответственность, но ему не дали ни ресурсов, ни кадров, ни возможностей, — сказал Валерий Алексеев «Известиям».Так, говорит эксперт, возможности проверить качество поставленной рыбы, если по документам всё в порядке, у директора нет. И понимая, что реального контроля и санкций за недобросовестную работу не будет, часть поставщиков заключает контракты, занижая стоимость продукции и услуг.— Там же, где приемка продукции организована централизованно, на уровне муниципалитета или региона, проблем заметно меньше. Но даже создание централизованных лабораторий не сможет закрыть все уязвимости, — замечает Валерий Алексеев. Владимир Чернигов отметил, что местные органы власти часто просто не обладают компетенциями, чтобы грамотно и в рамках действующего правового поля заказать услугу питания в школах.— В обычных муниципалитетах, даже крупных, эти компетенции сбрасывают на органы управления образованием, — говорит эксперт. — Субъекты дают деньги на питание по муниципалитетам, но кто в районных или небольших городах, тем более сельских муниципалитетах, является экспертом в конкурсных закупках? Это обычные чиновники муниципального уровня. Надо менять именно эту верхнюю конструкцию.Владимир Чернигов настаивает на радикальном изменении сферы социального питания, которая должна быть выведена в область особого регулирования. Это уже обсуждается: 17 ноября в Госдуме рассмотрели подходы к изменению федерального законодательства в этой сфере. Теперь собираются провести конференцию в Санкт-Петербурге, где уже есть свой субъектовый закон о социальном питании и управление социальным питанием — единственный исполнительный государственный орган власти в России, в котором как раз сосредоточены все компетенции по соцпитанию.— Иркутский случай — это прорывающаяся наружу иллюстрация неурегулированности верхней правовой конструкции в сфере, в которой государство должно быть конечным заказчиком социальной помощи семьям через питание детей в школах, — подчеркнул Владимир Чернигов.
29.11.2025
Россияне стали чаще искать подработку в общепите
Россияне стали более чем в два раза чаще интересоваться подработкой в общепите, рассказали «Известиям» рекрутинговые агентства. При этом интерес исполнителей к гибкому формату занятости в этой сфере сочетается с запросом бизнеса: количество предложений о подработке также выросло. Эксперты объясняют тренд легким и быстрым входом — опыта здесь не требуется, поэтому начать можно практически сразу после отклика на временную вакансию. О том, где чаще всего ищут временных сотрудников и каких именно, — в материале «Известий».Где россияне хотят подработатьЗа год россияне стали в два раза чаще — на 122% — откликаться на вакансии в общественном питании, сообщили «Известиям» в «Авито Подработке».— Мы видим, что интерес к подработке в общепите растет в целом по России, — рассказал директор сервиса Сергей Яськин. — Для исполнителей — в том числе без опыта — это возможность получать дополнительный доход и подрабатывать по удобному графику.Среди ключевых специальностей в общепите самый заметный рост интереса наблюдается к позиции повара-кассира: исполнители стали в 2,6 раза (+161% год к году) чаще откликаться на такие предложения о подработке. При этом бизнес демонстрирует сопоставимую динамику: число предложений о частичной занятости по этой позиции выросло на 160%.В hh.ru «Известиям» подтвердили, что в последние месяцы наблюдают рост числа резюме от соискателей, желающих найти подработку в сфере общепите. Как отметили в компании, в октябре и ноябре количество таких резюме на этом ресурсе 1,7 млн, что на 63% больше, чем в августе-сентябре, то есть в начале бизнес-сезона. «Данная активизация классическая и сезонная, — заявили в компании. — Для сравнения, в ноябре 2024 года активность россиян, желающих найти подработку в общепите выросла на 59% относительно показателей начала осени 2024 года».Наиболее активный рост числа резюме в рамках общепита на этой платформе наблюдается на позиции промоутера — на 57%, упаковщика и комплектовщика — на 45%, курьера — на 42%, пекаря, повара и кондитера — на 35%.В компании SuperJob «Известиям» сообщили», что за месяц резюме в сфере «Туризм, гостиницы, общественное питание» в целом по РФ стало на 14% больше.«Это ежегодный сезонный тренд: россияне ищут подработку на период январских каникул, — отметили в пресс-службе сервиса. — Анализ активных резюме, размещенных соискателями временной занятости на SuperJob за ноябрь 2025, показывает, что самым популярным вариантов подработки сейчас являются позиции продавцов и кассиров в ритейле. Сфера курьерской доставки — на втором месте. HoReCa (сфера гостеприимства. — Ред.) — на третьем месте: россияне размещают резюме на соискание подработки официантами и барменами».Вакансий на подработку сейчас больше всего в сфере доставки заказов и ритейле: магазины и курьерские службы готовятся к ажиотажному предновогоднему спросу, добавили там.Россияне действительно стали чаще искать подработку в общепите, подтвердил и гендиректор рекрутинговой компании «ТуБи» Роман Ерхов.— Рост цен и желание укрепить бюджет усилили интерес к гибким форматам занятости, которые легко совмещать с основной работой, — сказал он. — Кроме общепита, люди все активнее ищут временную работу в доставке, логистике, ретейле, гостиничном бизнесе, строительных работах, а также в сельском хозяйстве, включая занятость на полях и в переработке продукции. В отдельных направлениях рост спроса на подработку превышает двукратное увеличение.— Наиболее заметно число откликов на предложения о частичной занятости в этой сфере увеличилось в ЮФО — на 162%, ЦФО — на 139%, СЗФО — на 127%, — сказал Сергей Яськин.На уровне отдельных регионов этот рост особенно заметен в Москве (+185% год к году), Тамбовской области (+182%) и Республике Марий Эл (+175%). В топ-5 также вошли Томская область (+162%) и Санкт-Петербург (+159%).Почему выбирают подработкуПодработки часто — это те места, где нет требований к опыту и образованию, напомнила и доцент кафедры статистики Российского экономического университета (РЭУ) Ольга Лебединская.— Самый простой вариант — общепит, например, официант и бариста, — сказала она. — А рост спроса на рабочую силу в общепите связан с ростом рынка готовой еды. Второй по популярности способ заработать — предоставление услуг по перевозке. Причем последняя совершенно не ограничивается только пассажирами. На перевозке грузов, не имея образования, но обладая правами соответствующей категории, можно заработать гораздо больше.Еще один вариант подработки связан с физическим трудом — грузчики, разнорабочий и мерчандайзер.— Развитие платформ позволяет шире предлагать свои услуги и надомницам, это, например, пошив одежды. Еще один способ подработки — блогерская активность, — перечислила Ольга Лебединская. — И развитие искусственного интеллекта стимулирует развитие и множества подработок для начинающих специалистов, владеющих соответствующими навыками: создание ИИ-ролика на экраны на основе фото, генерация изображений с помощью ИИ и их корректировка, разработка ИИ-бота, личных ассистентов, разработка промтов (текстовых запросов, который человек дает нейросети для выполнения определенной задачи. — Ред.). При том, что в целом сейчас наблюдается падение числа визитов россиян в кафе и рестораны, отметил руководитель оперативного штаба Независимого профсоюза «Новый Труд» Алексей Неживой.— Это заметно даже визуально — по количеству посетителей и по тому, насколько легко теперь найти свободный столик. Соответственно, большой поток людей перешел в сети общепита, — сказал эксперт. — Но сказать, что резко вырос спрос на сотрудников тоже нельзя. Сейчас мы видим кризисные явления во многих отраслях из-за высокой ставки ЦБ и оптимизации персонала.По его словам, сейчас наблюдается тренд, когда дорогой общепит замещается дешевым, но общая емкость рынка при этом сильно не растет.— Нет того бума, который был раньше, когда компании активно переходили на аутсорсинг питания, и можно было организовать предприятие, которое обслуживало бы несколько крупных компаний — обеспечивало бы завтраки, обеды, полдники. Сейчас подобного процесса не наблюдается, — заявил он.Впрочем, ведущий аналитик AMarkets Игорь Расторгуев тренд на интерес россиян к подработке подтвердил.— Сейчас фиксируется самый высокий прирост среди всех сфер временной занятости, — сказал он. — А общепит остается одной из самых доступных отраслей для быстрого входа.Помимо общепита, по его словам, россияне активно ищут подработку в ретейле, гостиничном бизнесе и туризме. И картина с недобором временных работников во многом повторяет общий кадровый голод в экономике.
28.11.2025
Кинолог Голубев: расстройство пищевого поведения у собак возникает из-за стресса
Президент Российской кинологической федерации Владимир Голубев рассказал о расстройстве пищевого поведения у собак.В беседе с «Радио 1» в пятницу, 28 ноября, специалист отметил, что у собак, которые в прошлом сталкивались с голодом, нередко формируется нездоровое отношение к пище: такие питомцы могут есть больше нормы и агрессивно защищать еду. Он также предупредил, что дрессировка на выдержку перед кормлением вредна — основной прием пищи не должен становиться элементом манипуляции.Любые изменения аппетита, переедание, отказ от еды или интерес к несъедобным предметам — повод насторожиться. Причинами нарушений пищевого поведения могут быть стресс и посттравматические состояния, особенно если животное раньше жило в условиях нехватки еды или постоянно сталкивалось с попытками отнять корм. Важную роль играют и заболевания: проблемы ЖКТ, паразиты, эндокринные нарушения или дефициты веществ могут провоцировать аномальное пищевое поведение.Чтобы избежать нарушений, специалист советует регулярно показывать питомца ветеринару, соблюдать график вакцинации и обработок от паразитов. Не менее важно наладить четкую систему кормления: соблюдать норму еды в граммах, кормить в одно и то же время, привязать процесс к спокойному ритуалу — например, после прогулки. Во время еды собака должна чувствовать себя безопасно, без борьбы за ресурс.Эксперт подчеркнул, что нарушения пищевого поведения — серьезное состояние, влияющее на весь организм, поэтому подозрительные симптомы игнорировать нельзя: важно исключить болезни и скорректировать режим, убрав стрессовые факторы и сделав кормление спокойной, предсказуемой частью дня. В октябре Владимир Голубев рассказал, должен ли питомец быть дружелюбным со всеми. Он пояснил, что изменить характер собаки невозможно, однако скорректировать нежелательные проявления можно.
28.11.2025
Medical Xpress: диеты, богатые полифенолами, снижают риск заболеваний сердца
Исследование ученых Королевского колледжа Лондона показывают, что люди, регулярно употребляющие продукты и напитки, богатые полифенолами (чай, кофе, ягоды, какао, орехи, цельнозерновые и оливковое масло), могут обладать лучшим здоровьем сердца в долгосрочной перспективе. Об этом 26 ноября сообщил журнал Medical Xpress.Полифенолы — это природные соединения, содержащиеся в растениях, которые связаны с различными полезными эффектами для здоровья, в том числе улучшение здоровья сердца, мозга и кишечника.В исследовании приняли участие более 3,1 тыс. человек, которые следили за своим рационом в течение более 10 лет. Результаты показали, что диеты, богатые полифенолами, способствуют более здоровым уровням холестерина и кровяного давления. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы из таких продуктов, как чай, кофе, ягоды и оливковое масло, также были связаны с повышением уровня «хорошего» холестерина.Для анализа воздействия полифенолов исследователи также изучили метаболиты полифенолов, которые образуются при их переработке в организме. Эти биомаркеры подтвердили, что люди с более высокими уровнями метаболитов полифенолов, особенно флавоноидов и фенольных кислот, имели более низкие сердечно-сосудистые риски. «Наши результаты показывают, что длительное соблюдение диеты, богатой полифенолами, может существенно замедлить рост риска сердечно-сосудистых заболеваний по мере старения. Даже небольшое, но устойчивое увеличение потребления таких продуктов, как ягоды, чай, кофе, орехи и цельнозерновые продукты, может со временем помочь защитить сердце», — поделилась старший автор исследования профессор Ана Родригес-Матеос.Первый автор исследования доктор Йонг Ли добавил, что анализ предоставляет убедительные доказательства того, что регулярное включение продуктов, богатых полифенолами, в рацион — это простой и эффективный способ поддерживать здоровье сердца. Ученые подчеркивают, что в будущем необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.Ранее, 29 октября, медиапортал Sohu рассказал о факторах, которые ускоряют прогрессирование инфаркта миокарда. Отмечалось, что основными факторами являются алкоголь, несбалансированное питание, любые незначительные ошибки, в том числе привычка употреблять жирную пищу, избыток соли, сахара и обработанных продуктов.
28.11.2025
Medical Xpress: четыре чашки кофе в день могут замедлить биологическое старение
Умеренное ежедневное потребление кофе (не более трех-четырех чашек) может замедлять клеточное старение у людей с тяжелыми психическими расстройствами. Ученые выяснили, что такая доза кофе связана с более длинными теломерами — маркерами биологического возраста, — что соответствует «минус пяти годам» по сравнению с теми, кто кофе не пьет. Об этом 25 ноября сообщил журнал Medical Xpress.Подчеркивается, что при потреблении пяти и более чашек кофе в день этот эффект исчезал. Это соответствует рекомендациям международных здравоохранительных служб, которые ограничивают кофеин 400 мг в сутки.Теломеры — структуры на концах хромосом, аналогичные пластиковым наконечникам шнурков. Они естественным образом укорачиваются с возрастом, но при таких серьезных психических заболеваниях, как шизофрения, психоз, биполярное расстройство, этот процесс ускорен. Поскольку теломеры чувствительны к окружающим факторам, включая питание, ученые решили проверить, может ли кофе влиять на скорость клеточного старения.В исследовании приняли участие 436 взрослых, у 259 из числа которых была диагностирована шизофрения, а у 177 — биполярное расстройство или депрессия с психозом. Их разделили на четыре группы: употреблявшие одну-две чашки кофе в день, три-четыре кружки, более пяти или ноль. Также отдельно фиксировалось курение — 77% участников были курильщиками в среднем с десятилетним стажем. При анализе образцов крови оказалось, что с более длинными теломерами связано только потребление до трех-четырех чашек в день, тогда как более пяти кружек эффекта не давали. У тех, кто пил четыре чашки кофе в день, теломеры соответствовали биологическому возрасту примерно на пять лет моложе — с учетом возраста, пола, этничности, курения, диагноза и приема лекарств.Авторы подчеркивают, что работа носит наблюдательный характер, то есть не доказывает причинно-следственную связь. У исследователей не было данных о виде кофе, уровне кофеина, способе приготовления или других напитках, содержащих кофеин.Тем не менее существует биологическое объяснение, согласно которому кофе богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые могут защищать теломеры.«Теломеры чрезвычайно чувствительны как к окислительному стрессу, так и к воспалению, что еще раз подчеркивает, как употребление кофе может помочь предотвратить клеточное старение у людей, патофизиология которых может предрасполагать их к ускоренному старению», — объяснили авторы исследования.В то же время избыток кофе может приводить к образованию активных форм кислорода и, напротив, ускорять укорочение теломер. В связи с этим авторы напомнили, что международные рекомендации ограничивают кофеин уровнем до 400 мг в сутки, что соответствует четырем стандартным чашкам.Врач-терапевт «СМ-Клиника» Мария Толстова 30 сентября назвала менее 400 мг кофеина в сутки допустимой нормой для здоровья. По словам специалиста, чрезмерное потребление кофе может усугубить имеющиеся заболевания сердечно-сосудистой или пищеварительной системы, привести к учащенному сердцебиению, а также повысить артериальное давление.
28.11.2025
Scientific American: ореховый пирог содержит больше всего сахара
Профессор диетологии из Королевского колледжа Лондона Сара Берри и директор по вопросам общественного здоровья и благополучия в больнице Монтефиоре Найак Сандра Аревало выяснили, что ореховый пирог пекан содержит большее количество сахара по сравнению с остальными, а яблочный — наименьшее. Об этом 25 ноября сообщил журнал Scientific American.«Если говорить о среднестатистическом яблочном, ореховом или тыквенном пироге, то в ореховом пироге, как правило, больше сахара, за ним следует тыквенный, а затем яблочный пирог. Но мы также знаем, что в ореховом пироге больше белка и немного больше клетчатки», — отметила Берри.Хотя в ореховом пироге содержится большое количество сахара, белок и клетчатка замедляют выброс глюкозы в кровь. Белок, в свою очередь, стимулирует выработку инсулина. Уточняется, что орехи пекан сами по себе несладкие, поэтому кондитеры склонны добавлять в рецептуру много сахара, в том числе кукурузного сиропа. При этом отмечается, что сироп можно заменить на семена чиа, либо подать пирог с простым йогуртом или несладкими сливками.По словам Аревало, тыква и так достаточно сладкая, поэтому добавленный сахар в соответствующем пироге нужен в меньшем объеме. В нем также есть клетчатка, однако белка практически нет. Сбалансировать тыквенный пирог могут помочь йогурт или орехи в качестве топпинга. Меньше всего сахара среди представленных вариантов содержит яблочный пирог. При этом в нем больше клетчатки, чем в ореховом и тыквенном. Аревало уточнила, что большое количество фруктов, белка и клетчатки улучшает состав. Берри подчеркнула, что в зависимости от рецепта содержание сахара сильно меняется, но дома легко уменьшить его количество и использовать цельнозерновое тесто. Аревало советует не снимать кожуру с яблок, поскольку в ней содержится больше всего клетчатки.По словам специалистов, яблочный пирог оказывает наименьшее влияние на уровень глюкозы. Аревало обратила внимание на то, что он дает более низкую гликемическую нагрузку. Однако если ореховый пирог приготовлен с минимальным количеством сахара, он может оказаться лучшим вариантом благодаря белку и клетчатке.Эксперты отметили, что любой домашний пирог можно сделать полезнее», уменьшая сахар и добавляя источник белка. В дополнение к этому организму может помочь прогулка после десерта, а также прием белка и клетчатки в течение дня — это сгладит скачки глюкозы. Берри подчеркнула, что главное — получать удовольствие от десерта.Ранее, 10 октября, журнал Science Daily сообщил о возможности нормализовать уровень сахара в крови без потери веса. Уточнялось, что этого можно достичь благодаря поддержанию здорового образа жизни. Кроме того, отмечалось, что у таких людей на 71% ниже риск развития диабета второго типа.
27.11.2025
Science Daily: продукты, богатые флаванолами, могут защитить сердце
Исследователи Бирмингемского университета узнали, что регулярное употребление продуктов, богатых флаванолами — чая, какао, яблок, ягод, — может защищать сосуды мужчин от негативных эффектов, возникающих при длительном сидении. Об этом 25 ноября сообщил журнал Science Daily.В настоящее время сидячий образ жизни широко распространен по всему миру: молодые взрослые проводят без движения около шести часов в день. При этом длительное сидение снижает способность сосудов расширяться — даже падение этого показателя всего на 1% увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 13%.«Сидим ли мы за столом, за рулем автомобиля, в поезде или на диване, читаем ли книгу или смотрим телевизор, мы все проводим много времени сидя. Даже не двигаясь, мы всё равно подвергаем тело стрессу. Поиск способов смягчить воздействие непрерывного сидения на сосудистую систему может помочь нам снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний», — пояснила ведущий автор исследования, доцент кафедры нутрициологии в Бирмингемском университете Катарина Рендейру.Чтобы проверить влияние флаванолов, исследователи привлекли 40 здоровых мужчин, среди которых 20 обладали высокой физической подготовкой, а оставшиеся — низкой. Перед двухчасовым периодом сидения одни участники выпивали напиток с высоким содержанием флаванолов (695 мг), другие — с минимальным (5,6 мг). Подчеркивается, что женщин в исследование не включали из-за влияния колебаний эстрогена на сосудистые реакции. До и после периода сидения ученые измеряли показатели сосудистой функции: расширение артерий, кровоток, давление и насыщение мышц кислородом. У участников, получивших напиток с низким содержанием флаванолов, зафиксировали ухудшение потоко-опосредованной вазодилатации (FMD) в артериях рук и ног, рост диастолического давления и снижение кровотока. Это подтвердило, что высокая физическая подготовка сама по себе не защищает от сосудистого вреда длительного сидения.Однако у мужчин, выпивших высокофлаванольный напиток, падения FMD не зафиксировано. Это первое исследование, показавшее, что флаванолы предотвращают сосудистую дисфункцию, вызванную сидением.«Наш эксперимент показывает, что более высокий уровень физической подготовки не предотвращает временного нарушения сосудистой функции, вызванное сидением, если употреблять только какао с низким содержанием флаванола. Важно отметить, что после употребления напитка с высоким содержанием флаванола как у более подготовленных, так и у менее подготовленных участников показатель FMD оставался таким же, как и до двухчасового сидения», — отметил соавтор исследования, профессор цереброваскулярной, физической и экологической физиологии Сэм Лукас.Исследователи также обнаружили, что базовый уровень физической формы не влияет на восприимчивость к действию флаванолов — они оказались полезными для всех. Аспирант Бирмингемского университета Алессио Даниэле отметил, что продукты с флаванолами доступны повсеместно и включают в себя яблоки, сливы, ягоды, орехи, черный и зеленый чай, а также какао-продукты, произведенные с сохранением флаванолов.Врач-терапевт «СМ-Клиника» Мария Толстова 30 сентября назвала менее 400 мг кофеина в сутки допустимой нормой для здоровья. По словам специалиста, чрезмерное потребление кофе может усугубить имеющиеся заболевания сердечно-сосудистой или пищеварительной системы, привести к учащенному сердцебиению, а также повысить артериальное давление.
26.11.2025
Врач Ершова: бобовые и кофе вызывают вздутие у чувствительного ЖКТ
Что вызывает вздутие и боли в животе: продукты, которых стоит избегать
26.11.2025
Косенкова: сонливость после еды — реакция организма на плохое питание
Как не засыпать после обеда: простой план тарелки и привычки для бодрости
Всего в списке: 218