Существует множество стереотипов, связанных с молочной продукцией: от мнения о ее способности провоцировать воспалительные процессы до уверенности в том, что после сорока лет тело теряет возможность ее перерабатывать. Тем не менее, как сообщила 6 марта изданию «Известия» превентолог медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина, значительная часть подобных утверждений не подтверждается научными данными.

В отдельных случаях у людей может развиваться непереносимость конкретных продуктов или их белков. Тогда иммунная система воспринимает пищу как угрозу, что способно запустить реакцию с производством иммуноглобулинов класса G. Этот процесс составляет основу аллергии третьего типа, симптомы которой возникают не мгновенно. Однако такая реакция не является общим свойством всех молочных изделий и наблюдается лишь у некоторых лиц. Следовательно, универсальных правил, применимых абсолютно ко всем в отношении молочной пищи, не существует.

«Часто встречающееся утверждение, будто после 40 лет молоко «перестает усваиваться», тоже неверно. Трудности с его употреблением обычно связаны не с возрастом, а с непереносимостью лактозы — молочного сахара. Она развивается из-за дефицита фермента лактазы, необходимого для ее расщепления. Если лактазы производится мало, лактоза переваривается не полностью, что может привести к кожным реакциям, вздутию, дискомфорту или иным нарушениям пищеварения. При этом данное состояние способно проявиться в любой период жизни — как в детские годы, так и у зрелых людей», — отметила специалист.

Порой молочные продукты даже «обвиняют» в том, что они мешают процессу снижения веса из-за воздействия на инсулин. Действительно, молочный белок может стимулировать производство инсулина, но это не значит, что такая пища автоматически блокирует похудение. Ее эффект определяется общим рационом, количеством съеденного и образом жизни. При умеренном потреблении молочные изделия могут входить в состав сбалансированного питания.

Как пояснила врач, не имеет под собой оснований и распространенный страх, что промышленное молоко обязательно содержит антибиотики или гормоны. Молоко, поступающее в продажу, подвергается технологической обработке — пастеризации либо стерилизации, что гарантирует безопасность продукта и продлевает срок его годности. При продолжительной стерилизации активность некоторых полезных биологически активных компонентов может снижаться.

Во многих ситуациях люди лучше переносят кисломолочные изделия, дополнила Сережина. К ним относят традиционные для русской кухни кефир, простоквашу, натуральный йогурт, домашний творог. В ходе ферментации часть лактозы расщепляется, поэтому такая пища часто оказывается более легкой для переваривания. Помимо этого, кисломолочные продукты служат естественными источниками пробиотиков — полезных микроорганизмов, которые помогают поддерживать баланс кишечной микрофлоры. К таким напиткам также причисляют тан, айран или кумыс.

Если после употребления молочных продуктов регулярно возникают вздутие, боли в животе или иные проблемы с пищеварением, лучше проконсультироваться с врачом. Специалист поможет установить возможную причину реакции, используя анализ кала на углеводы и генетический тест на непереносимость лактозы, а при ее обнаружении — скорректировать диету.

Газета South China Morning Post (SCMP) 9 февраля сообщила о важности жиров для организма. Согласно исследованию, употребление жирных молочных продуктов связано с более низким риском развития деменции.