Тыквенные семечки — это питательный продукт растительного происхождения, однако они не являются «суперфудом» и не могут заменить полноценный рацион. О пользе, причинах тяжести после употребления, ограничениях для отдельных людей и безопасном количестве 26 октября «Известиям» рассказали врач-гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Татьяна Нечитайло и заместитель главного врача по терапии, врач-терапевт, гастроэнтеролог, врач общей практики Олимп Клиник МАРС Максим Маскин.

В чем польза семечек и почему они воспринимаются как тяжелая еда

Основная ценность тыквенных семечек — комбинация ненасыщенных жиров, магния, цинка, витамина Е и растительного белка. В 100 г очищенных ядер примерно 30 г белка, 49 г жиров, 559–599 ккал, около 6 г клетчатки, магний (около 535 мг), цинк, фосфор, витамин Е, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6. Горсть около 30 г дает примерно 165–180 ккал, 9 г белка и 15 г жиров: она помогает дополнить рацион полезными жирами и белком, но при этом заметно повышает калорийность.

Среди жирных кислот больше всего линолевой и олеиновой. Линолевая относится к омега-6, поэтому называть семечки особенно богатым источником омега-3 было бы неверно. По словам Нечитайло, это питательный продукт, которым удобно дополнить привычные блюда, но не «суперфуд».

При этом семечки достаточно жирные, поэтому большая порция может плохо переноситься, особенно если после еды уже есть переполнение желудка или тошнота. Жирная еда способна замедлять опорожнение желудка: человек уже закончил прием пищи, а чувство сытости сохраняется и становится неприятным.

Еще одна причина дискомфорта — клетчатка: при избытке, особенно если количество непривычное, возможны вздутие и газообразование. Если есть семечки вместе с жесткой оболочкой, клетчатки будет больше, чем при употреблении только ядер.

«Само слово «тяжелые» еще ничего не говорит о вреде продукта для конкретного человека. Если небольшая порция переносится спокойно, отказываться от нее только из-за такой репутации незачем», — подчеркнула Нечитайло.

Кому нужно сократить употребление семечек

Общего запрета при всех заболеваниях нет. При гастрите учитывают причину и переносимость продуктов: сам диагноз не означает, что любое блюдо с семечками следует исключать. По словам Нечитайло, если жирная еда усиливает боль или тошноту, на время симптомов порцию сокращают или продукт убирают.

При хроническом панкреатите рацион зависит от состояния поджелудочной железы, боли, веса и того, насколько хорошо переваривается пища. Долгое жесткое ограничение жиров подходит не всем: оно может ухудшить недостаточность питания. Если своих ферментов не хватает, врач решает вопрос о заместительной ферментной терапии. При камнях в желчном пузыре обильная еда может предшествовать приступу боли, но полный отказ от всех жиров не нужен — учитывают симптомы и конкретные пищевые провокаторы.

«Сильную или затяжную боль в верхней части живота, особенно с рвотой, температурой или желтушностью кожи, нельзя списывать на то, что семечки оказались тяжелыми. Здесь нужна срочная медицинская помощь», — предупредила Нечитайло.

Еще одна причина полностью исключить тыквенные семечки — подтвержденная аллергия. Она бывает даже у человека, который без проблем ест мякоть тыквы.

Маскин добавляет: при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита, желчнокаменной болезни и выраженных нарушениях пищеварения от продукта лучше временно отказаться или согласовать его употребление со специалистом.

Сколько семечек допустимо съедать и как их выбирать

Для большинства здоровых взрослых без вреда для фигуры достаточно 25–30 г в день. Верхняя граница около 50 г возможна, если ее учитывать в общей калорийности и нет дискомфорта со стороны ЖКТ. Практичнее отмерять порцию заранее и не есть семечки прямо из пачки.

«При снижении веса семечки можно оставить в рационе. Вопрос в общей калорийности питания и в том, какое место занимает эта порция. Например, можно добавить немного семечек в салат и уменьшить количество масла в заправке», — подчеркнула Нечитайло.

По ее словам, обязательной суточной нормы нет, и уменьшать порцию до комфортного количества вполне допустимо. По питательной ценности Маскин советует выбирать сырые несоленые семечки. При жарке выше 180 °C часть магния и витамина Е теряется, жиры могут окисляться, а соленые семечки вдобавок содержат много натрия, что нежелательно при склонности к отекам и повышению давления. Если сырые кажутся невкусными, их можно щадяще подсушить при 100–120 °C без масла.

Чего не стоит ждать от семечек

Маскин отдельно предупредил: кукурбитин в составе семечек не служит средством от паразитов — для сколько-нибудь заметного эффекта понадобилось бы съесть небезопасное количество продукта. Он также советует включать семечки не как отдельный снек «под фильм», а в готовые блюда: кашу, йогурт, салат, овощной гарнир или смузи — по 1–2 столовые ложки.

Что касается кожи, волос и ногтей, Нечитайло пояснила: семечки добавляют в рацион белок и цинк, которые нужны организму, но увеличение порции само по себе не гарантирует улучшений.

«Обещать от семечек более густые волосы или крепкие ногти нельзя. Если волосы заметно выпадают, ногти стали ломкими или появились стойкие изменения кожи, стоит обратиться к дерматологу и выяснить причину», — заключила врач.

Таким образом, тыквенные семечки могут быть полезным дополнением к рациону, если учитывать их калорийность и индивидуальную переносимость. Не стоит ждать от них чудес или применять как средство от паразитов, а при регулярном дискомфорте или изменениях кожи, волос и ногтей лучше обратиться к врачу, а не увеличивать порцию.