Те, кто любит чай, реже встречались с сосудистыми заболеваниями, чем люди, не употреблявшие этот напиток. К такому выводу пришло исследование, охватившее почти полмиллиона жителей Китая: за ними наблюдали около девяти лет. Регулярное потребление чая оказалось связано с меньшим риском таких болезней, однако итоги зависели от сорта, насыщенности и температуры напитка. Какой чай показал наиболее благоприятную связь и по какой причине ученые не рекомендуют считать шесть–восемь чашек в день нормой — в материале «Известий».

Какие итоги принесло наблюдение за почти половиной миллиона человек

В работу включили 485 934 взрослых жителя Китая. Медианный срок наблюдения равнялся 9,05 года: у половины участников он был меньше этого значения, у другой половины — больше.

За этот период зафиксировали 14 863 случая болезней, которые вошли в анализ. Ученые принимали в расчет сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания, то есть связанные с сосудами головного мозга, а также легочное сердце и болезни периферических артерий.

Регулярное потребление чая ассоциировалось со снижением относительного риска изученных исходов на 11% в сравнении с теми, у кого такой привычки не было. При этом авторы не стали делить участников только на пьющих и не пьющих чай: они также учитывали объем напитка, его сорт, крепость и температуру.

Подобная детализация нужна, чтобы понять привычку. Слово «чай» охватывает разные способы заваривания и употребления, поэтому единый общий показатель не передает всех различий между участниками.

Как понимать снижение риска на 11%

Цифра 11% отражает относительную разницу между группами, которые сравнивали. Она не говорит о том, что чай предотвращает болезнь у 11 человек из каждых ста или снижает вероятность заболевания на 11 процентных пунктов.

Абсолютная разница определяется тем, как часто болезнь встречается в исходной группе. Чем меньше первоначальная вероятность, тем слабее абсолютное изменение при том же относительном снижении. Следовательно, по одному проценту нельзя вычислить личную пользу для отдельного человека.

Существенно и то, как была построена работа. Это наблюдательное исследование: ученые сравнивали привычки людей с болезнями, которые возникали позже. Участникам не назначали случайным образом определенное количество чая или отказ от него.

Такой метод помогает находить устойчивые связи в повседневной жизни. Однако остается вопрос: какая доля различий связана с самим напитком, а какая — с иными особенностями людей, которые его выбирают.

Черный, зеленый и очень горячий

В новой работе связь с сосудистыми заболеваниями для черного чая была более последовательной, чем для зеленого. Иначе говоря, более регулярное потребление черного чая стабильнее сочеталось с меньшим риском изученных болезней.

Это наблюдение не позволяет объявлять зеленый чай бесполезным или советовать всем менять сорт. Более последовательная статистическая связь сама по себе не подтверждает превосходство одного напитка над другим.

Отличия выявили и в зависимости от крепости. Самый низкий риск был связан с чаем средней крепости. Значит, результаты не поддерживают мнение, будто более насыщенный настой обязательно полезнее.

Для обжигающе горячего чая исследователи, наоборот, нашли связь с повышенным сосудистым риском. При этом по краткому сообщению нельзя определить конкретную температуру, с которой напиток становился опасным.

Специалист по генетике, геномике и фундаментальной клеточной биологии Лондонского университета королевы Марии Харалампос Раллис в комментарии Science Media Centre отметил, что авторы провели множество сравнений. Поэтому результаты о черном и обжигающе горячем чае стоит считать предварительными и нуждающимися в дальнейшей проверке.

По какой причине шесть–восемь чашек не превратились в рекомендацию

У участников, которые пили чай хотя бы раз в неделю, минимальный расчетный риск отмечался примерно при шести–восьми чашках в день. Эта цифра описывает итог статистического анализа конкретной выборки.

Исследование не проверяло, станет ли человек здоровее, если доведет привычное количество напитка до такого уровня. Оно также не устанавливает универсальную порцию, которая подходит людям разного возраста и состояния здоровья.

«Потребление чая оценивали лишь один раз, а размер чашки не был стандартизирован», — пояснила старший диетолог Британского фонда сердца Делл Стэнфорд.

Из-за этого число чашек нельзя уверенно перевести в единый объем в миллилитрах. Однократная оценка также не показывает всех возможных изменений привычек за годы наблюдения.

Для практической рекомендации требуется знать больше: какой объем и способ приготовления сравниваются, кому подходит такая привычка и действительно ли ее изменение уменьшает число заболеваний.