Москва временно стала мировой кулинарной столицей, принимая гостей из Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ). Команды элитных поваров из этой страны приехали в город для обмена кулинарным опытом с российскими рестораторами.

Ионел Катау, шеф-повар мишленовского заведения в Дубае, совместно с московским поваром Михаилом Геращенко разработали ужин «в четыре руки». В представленной программе можно найти блюда национальной кухни Арабских Эмиратов, традиционные русские рецепты, а также фирменные инновационные блюда, например, кростату с томатами.

«Это открытый пирог, внутри него расположен крем из феты, разноцветные сезонные томаты и джем из фенхеля», — рассказал Геращенко в интервью корреспонденту «Известий» Александре Мостовой.

Шеф из Дубая отметил, что русская и эмиратская кухни имеют схожие черты. В ОАЭ любят использовать специи и приправы, которые придают блюдам острый и выразительный вкус. Так, арабский пирог с финиками по вкусу напоминает тульский пряник, подчеркнул Катау.

«Наблюдается существенное влияние ближневосточной кухни на московскую гастрономию. В них акцент на специях и балансе продуктов, десерты обычно более сладкие, с использованием меда и кленового сиропа», — добавил Геращенко.

Кулинарные гастроли в Москве будут проходить ближайшие два месяца. Организаторы привезли из Дубая 10 ресторанов, воплощая амбициозный проект по расширению гастрономических и туристических связей.

«Наша миссия — гастрономическая и туристическая. Это обмен опытом, новые знакомства, техники и продукты. Мы начали с проекта из Дубая в Москву, дальше планируем отправить Москву в Дубай, Шанхай, Гонконг, и проводить такие перекрестные гастроли», — заявил основатель гида Greatlist Александр Сысоев.

Кроме того, с 14 по 17 августа в Москве пройдет юбилейный, уже десятый, фестиваль «День Индии». Гостей ожидает свыше 25 тематических зон, включая семинары по йоге и аюрведе. На кулинарных мастер-классах участники смогут попробовать приготовить традиционные индийские блюда. В 40 ресторанных зонах будет представлено разнообразие национальной кухни.

Все актуальные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ