Несмотря на предостережения специалистов о негативном влиянии на организм, популярность продуктов глубокой переработки (UPF) продолжает увеличиваться. Согласно данным научных работ, опубликованных в журнале Nature Medicine, эти продукты напрямую связаны с развитием ожирения, болезней сердца и диабета. Материал был изучен редакцией «Известий» 29 июля.
«Как и большинство людей, я изначально воспринимал ультраобработанную пищу просто как новомодное название для нездоровой еды. Однако последние исследования демонстрируют: это явление гораздо серьезнее, чем обычный фастфуд», — поясняет исследователь из Университетского колледжа Лондона Сэм Дикен.
Эксперименты выявили, что добровольцы, питавшиеся исключительно UPF, в среднем употребляли на 500 ккал в сутки больше по сравнению с теми, кто придерживался обычного рациона. Всего за 14 дней они прибавляли порядка килограмма. Параллельно у них снижалась концентрация гормона PYY, отвечающего за чувство насыщения. Дикен акцентировал, что «высокая калорийность этих продуктов — ключевой аспект их опасности».
Отмечается, что регулярное включение UPF в меню повышает вероятность сердечно-сосудистых патологий на 7%. Также обнаружена корреляция с гипертонией, бессонницей, лишним весом, тревожными расстройствами и когнитивными нарушениями.
«Пищевые корпорации фактически создают продукцию, провоцирующую переедание, в то время как ожирение остается одной из основных медицинских проблем», — заявил глава организации Nourish Science Джерольд Манде.
Специалист по питанию из Гарварда Миньяна Суна подчеркнула, что ультраобработка — это не просто производственный процесс, а фундаментальное изменение состава, структуры и даже химических характеристик пищи. Однако среди экспертов нет консенсуса: как отмечает диетолог Кристофер Гарднер из Стэнфорда, границы понятия «ультраобработанные продукты» остаются слишком нечеткими.
Тем не менее, отдельные государства уже начали вводить меры по регулированию UPF. Например, в Бразилии и Израиле они исключены из официальных рекомендаций по питанию, а в Чили и Мексике производители обязаны маркировать такую продукцию специальными предупреждениями.
Ранее, 3 июня, гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Евгения Мельникова предупредила об опасности мороженого и газировки в жаркую погоду. Специалист пояснила, что эти продукты содержат чрезмерное количество жиров и сахара, что особенно рискованно для людей с хроническими болезнями пищеварительной системы.
Актуальные новости доступны в канале «Известий» в мессенджере МАХ