Владивосток превращается в одно из самых привлекательных направлений для отечественных туристов. Гостей манят живописные пейзажи, морские развлечения, старинные здания и культурные объекты. В последнее время к этому перечню добавилась и богатая гастрономическая сцена. Подробности — в материале «Известий».
Как портовый город, Владивосток всегда был тесно связан с морем. Казалось бы, в местной кухне должны преобладать рыба и морепродукты. Однако исторически местные жители предпочитают мясо, особенно курицу и свинину. Эта традиция зародилась еще в XIX веке, когда сюда переселялись выходцы из центральных регионов России, и сохраняется до сих пор, о чем говорят многие рестораторы. Конечно, рыбный промысел во Владивостоке развит, но большая часть улова отправляется в другие регионы и за границу. Именно поэтому еще недавно в местных ресторанах чаще можно было встретить средиземноморского сибаса или норвежского лосося, чем местные деликатесы.
Однако с ростом туристического потока гастрономическая картина города стала меняться. Путешественники едут сюда, чтобы попробовать именно местные морепродукты — морских ежей, гребешков, крабов, трепангов и устриц. Спрос породил предложение: если в начале 2010-х единственным флагманом был ресторан Zuma, то сегодня в городе множество заведений, специализирующихся на дарах моря.
Повелители морей
Одно из самых интересных мест — More Seafood Bar на Светланской. Ресторан работает напрямую с рыбаками, что позволяет предлагать свежие морепродукты по доступным ценам.
Знакомство с местной марикультурой стоит начать с гребешка крудо и карпаччо из магаданской креветки, продолжить острым сашими-салатом и трубачом с икрой морского ежа. Затем попробовать мидии в сливочном соусе и биск с крабом, а на горячее — камбалу с кисло-сладким соусом и копченую нерку с розмарином.
Особенно впечатляет целый запеченный краб, который подают в этом заведении.
Еще одно достойное место — Rakushka, уютный seafood bar на Алеутской, оформленный в морском стиле. Здесь подают гребешков прямо из аквариума, трепанга, салаты с ламинарией и мидии в белом вине. На горячее — рыбу дня, которую привозят рыбаки утром.
В компании друзей
С обедом во Владивостоке проблем нет — большинство заведений открывается к полудню. Среди новых проектов выделяется Tiama в Ланинском переулке — совместный проект московского ресторатора и создателя Zuma. Здесь подают блюда средиземноморской кухни с местным акцентом: пиццу с крабом, ньокки с трубачом, осьминога на гриле и фисташковый тирамису.
Гостям предлагают рюмку лимончеллы, в том числе на саке.
Ночная жизнь
С наступлением темноты город оживает. Если погода хорошая, люди гуляют по улицам, заглядывают в бары. Для вечернего времяпрепровождения подойдет О My Duck — небольшая китайская забегаловка с простыми, но вкусными блюдами.
Тем, кто предпочитает уютную атмосферу, стоит зайти в «Винотерру» — новый ресторан от создателей известного винного бара. Здесь подают европейскую кухню с авторским подходом: луковый суп, стейки, гребешка на углях и другие деликатесы.
