Как правильно варить компот из сухофруктов — советы «Известий»

Компот из сухофруктов — это полезный напиток, знакомый с детства, богатый витаминами и минеральными веществами. Его легко сделать в домашних условиях. Все подробности — в материале «Известий».

Выбор и подготовка сухофруктов

От качества исходных сухофруктов во многом зависит итоговый компот. Традиционный набор обычно включает курагу, яблоки, груши и чернослив — именно груши придают характерный вкус, который помнится с детства.

Перед варкой нужно перебрать плоды, хорошо промыть их под проточной водой и удалить плодоножки и листья. После этого сухофрукты замачивают в теплой или прохладной кипяченой воде на 15–30 мин — это позволяет выпрямить поверхность, избавить плоды от пыли и грязи в складках, а также убрать возможные остатки веществ, которыми их обрабатывали. По завершении замачивания воду сливают и плоды еще раз промывают.

Пропорции и способ приготовления

Рекомендуемые пропорции составляют 100–150 г сухофруктов на 1 л воды. Если нужен более насыщенный вкус, количество плодов можно увеличить.

Налейте в кастрюлю чистую воду (предпочтительно профильтрованную) и доведите ее до кипения на среднем огне. Переложите подготовленные сухофрукты в кипящую воду — таким образом напиток сохраняет больше витаминов. Убавьте огонь до слабого и варите от 15 до 40 мин в зависимости от желаемой насыщенности.

Промойте и замочите сухофрукты на 15–30 мин.

Вскипятите воду в кастрюле.

Добавьте сухофрукты в кипящую воду.

Варите на слабом огне 15–40 мин.

Снимите с огня и дайте настояться 1–2 ч.

Сахар можно всыпать в любой момент, но следует помнить, что сухофрукты уже сами по себе сладкие, поэтому лучше добавлять подсластитель в конце и потом поварить еще несколько минут. На 2 л воды обычно хватает 160 г сахара, как в детском саду.

Варианты компота и добавки

Каждый вид сухофруктов вносит свой характер в вкус напитка. Сушеные груши, финики или инжир делают компот более сладким, шиповник, вишня, кизил и барбарис добавляют кислинку, а яблоки придают кисло-сладкие нотки.

Популярные сочетания на 4 л воды включают:

200 г яблок + 100 г груш + 50 г чернослива + 50 г кураги;

200 г кураги + 100 г айвы + 100 г бананов;

200 г чернослива + 200 г кураги;

300 г инжира + 100 г шиповника.

Для усиления аромата в процессе варки допустимо добавлять специи — корицу, гвоздику, кардамон, имбирь или бадьян. Свежести напитку придадут веточки мяты или мелиссы, а лимонный сок или дольки цитрусовых помогут немного подкислить компот.

Настаивание и хранение

Когда варка закончена, снимите компот с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум 1 ч — тогда вкус сухофруктов раскроется полностью. Оптимальное время настаивания составляет 1–2 ч.