Распространение гастрономического патриотизма через популяризацию русской кухни и национальных культурных ценностей рассматривается как важнейшая задача современного образования в сфере кулинарии. Об этом 24 ноября заявил шеф-повар, президент Ассоциации кулинаров Москвы (АКМ) Денис Перевоз на мероприятии «ВкусНаСвязи. Партнерство360».
«Мы формируем у ребят гастрономический патриотизм, потому что русская кухня, наши культурные ценности, они очень важны в формировании сильного общества», — подчеркнул он.
По словам Перевоза, в ходе встречи специалисты обсуждали основные навыки, которые требуются современным студентам для успешного развития карьеры в ресторанной индустрии. Как отметил шеф-повар, одного мастерства в приготовлении блюд недостаточно — необходимо уметь работать с документами, разбираться в сезонных продуктах и осваивать современные технологические решения.
В Москве 8 сентября прошла официальная презентация Ассоциации кулинаров (АКМ). Новая организация ориентирована на развитие гастрономической культуры, поддержку устойчивого развития, внедрение инноваций и сохранение традиций в кулинарии. Миссия ассоциации заключается в том, чтобы сделать столицу одним из мировых гастрономических центров и создать платформу для обмена опытом между признанными мастерами и начинающими специалистами.