Исследователи из Университета Отаго в Новой Зеландии обнаружили, что ощущение голода способно обострять воображаемые ароматы и вкус пищи. 3 июня об этом рассказал журнал Medical Xpress.

В эксперименте участвовали 60 добровольцев. Их просили мысленно воссоздать запах, вкус и консистенцию продуктов в двух состояниях — на голодный желудок и после приема пищи. Результаты опыта показали, что метаболический статус человека напрямую воздействует на работу мозга и работу воображения.

Мэй Пэн, соавтор исследования и доцент лаборатории сенсорной нейробиологии и питания Университета Отаго

В определенных состояниях организма, например, при чувстве голода, воображаемые ощущения от еды могут стать более яркими и приятными, из-за чего еда кажется особенно соблазнительной. Это может иметь значение в повседневной жизни для понимания пищевых пристрастий, привычек в соблюдении диет и принципов здорового питания.

Исследовательница подчеркнула, что полученные данные свидетельствуют: представления о пище не случайны и не сводятся к чистой психологии, поскольку они тесно переплетены с физиологическими процессами. Осознание этой взаимосвязи может помочь людям более эффективно управлять пищевыми привычками и противостоять внезапным приступам голода, которые заметно увеличивают потребление калорий.

Ученых поразило, что испытуемым было легче вообразить консистенцию продукта, нежели его вкус. При этом именно голод усиливал мысленный вкус и аромат, но практически не сказывался на восприятии текстуры. Как отметила Пэн, данное различие представляет научный интерес, поскольку позволяет допустить, что различные сенсорные характеристики пищи могут по-разному отображаться в сознании и играть неодинаковую роль в формировании аппетита и принятии решений о покупке еды.

Авторы исследования акцентировали, что полученные результаты являются экспериментальным подтверждением гипотезы, объясняющей, почему не следует посещать супермаркеты на пустой желудок. Мысленное представление товаров становится настолько ярким и заманчивым, что устоять перед импульсивными приобретениями становится значительно сложнее.

31 мая Science Daily рассказал о последствиях интервального голодания для организма. Как указывалось в публикации, подобный режим питания помогает снизить вес у взрослых людей с ожирением, вызывая при этом согласованные изменения в составе кишечных бактерий и мозговой активности. По мнению ученых, успешное похудение представляет собой комплексный биологический процесс, в который вовлечены не только жировые отложения, но и система взаимодействия между микробиомом и нервной системой.