Гранат — один из наиболее полезных фруктов, насыщенный витаминами и антиоксидантами. Но среди большого разнообразия на прилавках не всегда просто выбрать действительно спелый и сочный плод. Для того чтобы покупатель мог оценить качество граната, существует несколько важных критериев: состояние кожуры, вес, звук при постукивании, форма и внешний вид короны. Все подробности — в материале «Известий».

Осмотр кожуры

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе граната, — это состояние его кожуры. У спелого плода кожура обычно слегка подсохшая, тонкая и шероховатая на ощупь, будто плотно облегающая зерна внутри. При этом кожура не должна быть чрезмерно сухой, так как это говорит о продолжительном хранении и может означать, что зерна потеряли сочность.

Окраска кожуры должна быть равномерной, с небольшим глянцевым отблеском. В зависимости от сорта оттенки варьируются от красно-оранжевого до ярко-красного и глубокого бордового. Наличие трещин, вмятин или темных и коричневых пятен недопустимо — они указывают на переспелость или начало гниения.

Если попытаться поддеть кожуру ногтем, у зрелого граната это обычно сложнее, чем у незрелого с гладкой поверхностью. Кожица качественного плода плотная и кожистая.

Вес и размер плода

Спелый гранат должен быть увесистым относительно своего размера. Чем тяжелее фрукт, тем вероятнее, что в его зернах содержится много сока. Один зрелый плод может весить от 600 до 700 г.

При выборе между несколькими гранатами одинакового размера имеет смысл отдать предпочтение самому тяжелому экземпляру. Легкий плод обычно означает, что зерна не набрали достаточно сока или уже подсохли.

Крупные гранаты, как правило, более зрелые, поскольку дольше созревали на дереве. Они могут иметь неровную форму с бугорками — это нормально и объясняется неодинаковым размером зерен внутри.

Проверка на ощупь и звук

Спелый гранат должен быть твердым и упругим. При легком надавливании пальцы должны чуть пружинить, а внутри может прозвучать характерный хруст зернышек. Если кожура прогибается или плод мягкий, вероятно, фрукт испорчен, подморожен или повредился при транспортировке.

Проверить качество граната можно следующими способами:

постучать по плоду — звук должен быть звонким и четким; глухой стук указывает на перезрелость, засыхание или, наоборот, на незрелость;

сжать гранат в ладони — при осторожном сжатии должен послышаться звук лопающихся зернышек, что свидетельствует об их сочности;

понюхать фрукт — у качественного граната практически нет запаха; если аромат присутствует, сок внутри начал бродить.

Состояние короны

Особое внимание стоит обратить на верхнюю часть граната — корону. Эта зона плода, где ранее был цветок, должна выглядеть сухой и раскрытой. Окраска короны должна соответствовать цвету остальной кожуры и быть равномерной — красной, а не зеленой или бледно-розовой.

Зеленая макушка — явный признак незрелости. Важно помнить, что гранат не дозревает после сборки, поэтому покупать следует уже спелые плоды.

Лепестки короны у хорошего граната должны быть свежими, без признаков увядания или гнили. Если верхушка коричневая или слишком пересохшая, это может свидетельствовать о длительном хранении плода.

Сезон и сорта

Наиболее спелые и качественные гранаты обычно появляются на прилавках с сентября по февраль. В этот период плоды наиболее насыщены соком и полезными веществами.

Среди наиболее сладких сортов граната выделяют:

Перу,

Узбекистан,

Азербайджан,

Марокко,

Лазанский,

Сионский,

Мангулатти сладкий (выведен израильскими селекционерами).