Осень — время простуд, когда особенно важно укреплять иммунитет и пополнять организм натуральными витаминами. Одним из традиционных средств профилактики считается облепиха — солнечная ягода, насыщенная витаминами С, Е и каротиноидами. Из нее легко приготовить быстрое варенье, которое сохранит максимум полезных веществ и станет вкусной защитой от простуд. О том, как за пять минут получить ароматное и полезное лакомство, которое пригодится зимой, рассказывают «Известия».

Чем полезна облепиха

Облепиха по праву входит в число самых полезных даров природы. Она содержит витамина С в несколько раз больше, чем цитрусовые, а ее ярко-оранжевые плоды полны флавоноидов, каротина, токоферолов и органических кислот. Такой набор антиоксидантов помогает организму в борьбе с вирусами, укрепляет сосуды и способствует более быстрому восстановлению после простуд и гриппа.

Кроме этого облепиха благоприятно влияет на состояние кожи и зрения, улучшает обмен веществ и способствует выведению токсинов. А природные масла в тонкой кожице делают варенье не только витаминным, но и очень ароматным и густым.

Как выбрать ягоды для варенья

Для приготовления лучше брать свежую, спелую облепиху насыщенного оранжевого оттенка. Ягоды должны быть упругими, без сморщенностей и темных пятен. Подойдут и замороженные плоды — после разморозки они сохраняют большую часть полезных компонентов. Перед варкой ягоды необходимо перебрать, удалить веточки и посторонний мусор, аккуратно промыть холодной водой, чтобы не повредить тонкую кожицу.

Надо учитывать, что облепиха довольно кислая, поэтому количество сахара следует подбирать по вкусу. Тем не менее классическое соотношение для большинства рецептов — 1:1 (кг ягод на кг сахара), что обеспечивает оптимальный баланс сладости и насыщенного вкуса.

Быстрый рецепт: варенье-пятиминутка из облепихи

Для приготовления вкусного и полезного варенья понадобится:

— облепиха — 1 кг;

— сахар — 1 кг;

— вода — 100–120 мл.

Пошаговый процесс включает несколько простых этапов:

1. Подготовка ягод. Переберите облепиху, удалите листья и мусор, промойте под проточной водой. Затем аккуратно обсушите плоды на бумажном полотенце.

2. Приготовление сиропа. В кастрюле с толстым дном соедините воду и сахар, нагревайте, помешивая, до полного растворения кристаллов. Сироп должен немного загустеть и стать прозрачным.

3. Добавление ягод. В кипящий сироп осторожно введите облепиху, доведите смесь до кипения и варите 5 минут, регулярно снимая пенку. Не переваривайте — короткая термическая обработка помогает сохранить витамины и аромат.

4. Расфасовка. Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью немного остыть, затем переложите его в заранее простерилизованные банки и плотно закройте крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике или в прохладной кладовой.

Витаминная альтернатива: варенье без варки

Если цель — максимально сохранить витаминный состав облепихи, приготовьте "сырое" варенье. Для этого измельчите ягоды блендером и смешайте с сахаром в пропорции 1:1,5. Перемешайте до полного растворения сахара и разложите по банкам. Такое варенье хранится в холодильнике и отлично подходит в качестве добавки к чаю, кашам или йогуртам — это удобный способ укрепить иммунитет без тепловой обработки.

Для легкого цитрусового аромата можно добавить немного тертой апельсиновой или лимонной цедры. Чтобы усилить букет вкусов, на этапе варки разрешено положить пару листиков мяты или щепотку ванили. Варенье-пятиминутка также годится как основа для морсов, соусов к блинчикам и начинок для выпечки.