Тыква является обязательным символом осеннего сезона и универсальным ингредиентом, который используют в разнообразных кулинарных изделиях. Часто ее запекают с другими овощами, а также готовят из нее напитки и сладости. В материале «Известий» собраны наиболее популярные рецепты аппетитных блюд с тыквой.

При покупке тыквы важно обратить внимание на внешний вид: плод должен быть без повреждений, с крепкой кожурой и ярким, насыщенным оттенком. Вес тыквы должен соответствовать ее габаритам — если она слишком легкая, значит внутри может быть пустота. Оптимально хранить тыкву в прохладном, сухом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Тыква отличается низкой калорийностью — около 26 ккал на 100 граммов. В ее составе присутствуют витамины A, C, E и витамины группы B. Кроме того, в тыкве содержатся минералы, такие как калий, магний и железо, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и нервную деятельность.

Клетчатка, содержащаяся в тыкве, улучшает пищеварение. Семена этого овоща богаты цинком, магнием и полезными жирными кислотами, а также обладают свойствами против паразитов.

Одним из распространенных способов употребления тыквы являются вторые блюда. Овощ замечательно дополняет мясо, картофель и другие корнеплоды, позволяя создавать сытные и ароматные запеканки и рагу.

Такие блюда ценятся за их насыщенный вкус, яркую окраску и нежную текстуру тыквы, которая придает мясу и овощам легкую сладковатую нотку. В домашних условиях и ресторанах нередко готовят варианты с курицей или говядиной, запекая их с тыквой и пряными травами, а тушеная с овощами тыква служит как самостоятельным вторым блюдом, так и гарниром.

Для тушеного тыквенного рагу с картофелем понадобятся 500 г куриного филе, 300 г картофеля, 300 г тыквы, одна луковица, два зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу. Курицу следует нарезать кубиками, картофель и тыкву – ломтиками. Лук и чеснок измельчить. В широкую сковороду налить масло, обжарить лук с чесноком до золотистости, добавить курицу и жарить до готовности. Затем положить картофель и тыкву, залить водой так, чтобы овощи были покрыты, посолить, поперчить и тушить на среднем огне до размягчения овощей. Перед подачей посыпать зеленью.

Для запеченной тыквы с мясом понадобятся 500 г мяса (свинина или говядина), 400 г тыквы, одна луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец и специи по желанию. Мясо нарезаем кубиками, тыкву также кубиками, лук измельчаем.

В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности, кладем мясо и жарим до золотистой корочки. В форму для запекания выкладываем мясо, сверху — тыкву, солим, перчим, добавляем специи и запекаем при температуре 180 градусов около 40–50 минут до полной готовности.

Тыква также широко применяется в приготовлении сладких блюд. Одним из любимых осенних угощений считается тыквенный пирог, сочетающий сладковатую мякоть с нежным тестом и ароматной корицей. Это блюдо популярно не только в американской кухне, но и в Европе и России, благодаря легкости и насыщенному вкусу.

Также востребованным десертом является тыквенный чизкейк, где нежный творожный слой соединен с тыквенным пюре, а ваниль и специи придают изделию особенный аромат и атмосферу осени.

Для приготовления тыквенного пирога потребуются 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, одно яйцо и чайная ложка разрыхлителя. Для начинки нужно взять 500 г тыквы, 150 г сахара, 2 яйца, 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тесто замесить из муки, масла, сахара, яйца и разрыхлителя, раскатать и выложить в форму для выпечки.

Тыкву отварить и пюрировать, добавить сахар, яйца, корицу и ванильный сахар, тщательно перемешать и вылить смесь на тесто. Выпекать при 180 градусах 40–45 минут до золотистой корочки.

Для основы тыквенного чизкейка потребуются 200 г печенья, 100 г сливочного масла. Для начинки – 500 г творога, 200 г тыквы, 150 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка ванильного сахара и 2 столовые ложки крахмала.

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом и плотно утрамбовать в форму. Тыкву отварить, пюрировать, добавить творог, сахар, яйца, ванильный сахар и крахмал, перемешать до однородности. Начинку выложить на основу и выпекать при 160 градусах 50–60 минут до готовности.

Помимо выпечки, тыква часто используется для приготовления напитков. Один из популярных вариантов — тыквенный латте, в котором сочетаются сливочное молоко, сладкое тыквенное пюре и специи, такие как корица, ваниль и мускатный орех.

Этот напиток отлично подходит для прохладных осенних дней, согревая и создавая ощущение уюта. Популярны также смузи и коктейли с тыквой, которые готовят с фруктами, йогуртом или пряностями, создавая легкие и питательные напитки с мягким вкусом и характерным оранжевым цветом.