Завтрак играет ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови на протяжении всего дня. Сравнивая завтраки с высоким содержанием углеводов и низкоуглеводные варианты, именно при втором наблюдается более устойчивый гликемический уровень у людей. Об этом пишет медиапортал Sohu.
Завтрак действует как «регулятор» сахара в крови, благодаря уникальным метаболическим циклам организма и гормональным изменениям. Утренний прием пищи особенно важен, так как он завершает ночной период без еды. Если человек не ест от 8 до 12 часов, снижается чувствительность к инсулину, и при употреблении пищи с высоким уровнем углеводов уровень сахара в крови может резко возрасти.
Для диабетиков такое резкое увеличение сахара в крови бывает еще более заметным и длительным. Быстрое повышение глюкозы после завтрака может спровоцировать реактивную гипогликемию перед обедом, что заставляет человека есть больше.
Исследования показывают, что завтрак с низким содержанием углеводов способствует стабилизации сахара в крови. Пища, богатая высококачественным белком, полезными жирами и клетчаткой, помогает избежать колебаний сахара после еды и улучшает чувствительность к инсулину в течение дня. Это происходит благодаря снижению потребления углеводов, вызывающих скачки сахара, а белки и жиры замедляют усвоение углеводов.
К тому же продукты с высоким содержанием клетчатки, входящие в низкоуглеводный завтрак, стимулируют длительное чувство насыщения и уменьшают желание перекусывать без необходимости.
Существует классификация завтраков, которые негативно влияют на уровень сахара. Например, однообразный завтрак, состоящий из булочек и яйца ради экономии времени, не обеспечивает достаточного количества клетчатки, что приводит к быстрому пищеварению и резким скачкам сахара.
Также нежелательно пропускать основное блюдо при завтраке. Некоторые исключают углеводы утром, однако основное блюдо составляет примерно половину всей еды, и его отсутствие затрудняет поддержание нормального уровня сахара. Кроме того, перевес в сторону калорийной пищи, особенно жареной, способствует быстрому росту сахара в крови и набору лишнего веса.
В статье отмечается, что следует избегать при завтраке избыточного употребления белых углеводов, таких как манты и лапша, которые могут вызывать резкий подъем сахара и нагрузку на поджелудочную железу. Также не рекомендован поздний завтрак, так как он удлиняет период голодания и усложняет контроль гликемии. При слишком обильном завтраке организму приходится перерабатывать большое количество еды за короткий промежуток времени.
Идеальный завтрак должен включать четыре основных группы продуктов: злаки, овощи и фрукты, животные продукты, а также орехи и молочные изделия.
Злаки поставляют углеводы и энергию, поэтому рекомендуются сладкий картофель, цельнозерновые булочки и каши с низким гликемическим индексом. Мясо и яйца (вареные, запеченные или приготовленные на пару) служат отличным источником качественного белка и минеральных веществ. Молочные продукты и орехи обеспечивают важные жиры, витамины и белки, а овощи и фрукты – микроэлементы, витамины и клетчатку.
Рекомендуется завтракать в период с 06:30 до 08:30 утра, чтобы поддерживать естественные ритмы организма. На прием пищи рекомендуется уделять 15–20 минут, так как слишком быстрый завтрак может спровоцировать повышение сахара в крови.
Ранее, 24 июня, эндокринолог, гинеколог, нутрициолог и диетолог Алексей Калинчев отметил, что перекусы способны нарушить режим питания. По его словам, частые перекусы не приносят пользы организму и являются результатом неправильного рациона. Специалист рекомендовал полностью отказаться от перекусов, разрешая их лишь при значительных перерывах между приемами пищи.