Оптовая цена на тушки бройлера повысилась примерно на треть. В период с 15 по 21 сентября средняя стоимость составила 190 рублей за килограмм, что на 34% превышает значение за аналогичный период прошлого года. Это рекордный показатель с начала 2023 года, согласно статистике Национального союза птицеводов. Производители объясняют увеличение оптовых цен ростом спроса и желанием покупателей экономить. В материале «Известий» рассматривается, как такая динамика отразится на розничных ценах.

Как изменилась цена на бройлер

Средняя оптовая цена бройлерной тушки на 38-й неделе (с 15 по 21 сентября) достигла 190 рублей за килограмм — это на 34% больше, чем в тот же период годом ранее. Такие данные приводятся в отчётах Национального союза птицеводов (НСП), объединяющего предприятия, выпускающие свыше 60% отечественной птицы. Материалы доступны «Известиям».

Максимум годового ценового роста наблюдается не только в тушках — цены на разделку также увеличились: куриное филе стоит в среднем 320 рублей за килограмм (+10% за год), крыло подорожало на 5%, достигнув 180 рублей, окорочок — на 12%, 162 рубля, голень и бедро выросли на 8% и 2%, установив значения 168 и 138 рублей за килограмм соответственно, согласно информации НСП. Годовая инфляция на 15 сентября составила 8,02%, отмечается в обзоре Минэкономразвития.

Представитель НСП отказался от комментариев. В Росптицесоюзе на запрос «Известий» ответ не поступил.

Ранее, в середине июля, оптовые цены на курятину уже повышались, сообщали СМИ. Например, на 29-й неделе средняя стоимость тушки достигла 185 рублей за килограмм, что на 18% выше по сравнению с прошлым годом. Наибольший рост наблюдался у фарша механической обвалки — плюс 40%, до 98 рублей за килограмм, отмечали эксперты NTech.

Причины подорожания птицы

Источник «Известий» из крупного птицеводческого предприятия объяснил, что рост цен на мясо бройлера связан с трудностями в отгрузках у крупных производителей. По его мнению, проблемы могут быть вызваны эпизоотией — распространением болезней среди птиц. Данное предположение подтверждают два руководителя из ведущих агрохолдингов.

Однако представитель Россельхознадзора заявил, что всплеска заболеваемости на птицефабриках не фиксируется, ситуация с эпизоотией в стране остаётся стабильной. В этом году Минсельхоз также не обнаруживал случаев птичьего гриппа.

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев считает, что причина повышения цен связана с замедлением прироста поголовья птицы в производстве. В первом полугодии цена на мясо птицы падала и была близка к себестоимости, отметил он.

По данным Минсельхоза, в январе июле произведено 3,96 млн тонн птицы в живом весе, что на 3,3% превышает показатель аналогичного периода прошлого года, сообщил представитель ведомства «Известиям». На 17 сентября цены производителей на мясо кур снизились на 1,4%, достигнув в среднем 164,5 рубля за килограмм.

Топ-менеджер крупной торговой сети предполагает, что перебои с отгрузками частично связаны с желанием производителей компенсировать снижение прибыли из-за низких цен на курятину в первой половине года.

Единственной публичной компанией в отрасли является группа «Черкизово». В первом полугодии её выручка составила 136,9 млрд рублей, что на 9,8% больше аналогичного периода прошлого года. Однако скорректированная EBITDA упала на 10,8%, до 19,8 млрд рублей, а чистая прибыль сократилась на 57%, до 6,9 млрд рублей, согласно отчету компании. В докладе указано, что снижение цен на продукцию птицеводства, рост расходов и высокая стоимость заемных средств оказали негативное влияние на финансовые показатели.

Представители «Черкизово», «Продо» и ГАП «Ресурс» отказались от комментариев. «Мираторг», «Агрокомплекс» имени Н.И. Ткачева и «Агросила» не ответили на запрос «Известий».

Влияние роста цен на сырье на колбасное производство

Значительная часть тушки бройлера реализуется оптом для дальнейшей разделки или переработки в мясокомбинатах, замечает Альберт Давлеев. По его словам, куриный фарш используют как замену свинине при производстве колбас, что позволяет компенсировать рост цены на свиные полутушки и окорока, который фиксируется с конца июля.

В конце августа по данным NTech цена свиного окорока поднялась на 33% по сравнению с прошлым годом, сообщали «Известия» в начале сентября.

Для мясопереработчиков оптовая цена тушки бройлера на 38-й неделе составила 186 рублей за килограмм, что на 24% выше, чем год назад, приводятся данные Национального союза мясопереработчиков (НСМ). Куриное филе для этой группы поднялось на 13%, до 320 рублей за килограмм.

Увеличение цен на сырье вызывает беспокойство у производителей колбасной продукции, сообщают крупные мясопереработчики. Они предупреждают, что это может привести к снижению рентабельности и росту отпускных цен.

Последствия для потребителей

До сих пор значительного отражения оптового роста в розничных ценах не наблюдается. По данным НСП, тушка на 38-й неделе стоила 228,5 рубля за килограмм, что на 4,8% превышает прошлогоднее значение. Также недельные траты российских семей на куриное мясо за этот период выросли на 5%, до 1097 рублей, показывают данные союза.

По словам топ-менеджера крупного агрохолдинга, у производителей и ритейлеров существуют долгосрочные контракты, позволяющие закупать птицу по прежним ценам, что удерживает розницу.

Станислав Богданов, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), заметил, что минимальные закупочные цены на тушки бройлера в середине сентября увеличились на 4,4% относительно сентября 2024 года, тогда как розничные цены снизились на 0,94%. Он подчеркнул, что розничная стоимость по-прежнему ниже закупочной.

Топ-менеджер крупной торговой сети отметил, что это не означает убытков ритейлеров. Часто магазины применяют стратегию «якорного товара», при которой товары с разными ценами ставят рядом для создания у покупателя ощущения выгодного выбора. Например, если рядом с обычной курицей за 179 рублей разместить органическую по 399 рублей, то фермерская за 239 рублей кажется покупателю оптимальным компромиссом.

В «Магните» и Х5 («Пятерочка», «Чижик») отказались от комментариев. Представители Metro, Globus и «Ашана» не ответили на запрос.

В «Ленте» отметили, что с января по август продажи тушки бройлера в натуральном выражении выросли на 6%. Представитель компании добавил, что закупочные цены практически не менялись, а средняя цена на мясо птицы в рознице за этот период снизилась на 2%.