Чеснок — это мощный натуральный антибиотик и богатый источник витаминов, включая C, B6, E и K. Благодаря значительному содержанию минералов, таких как калий, фосфор, магний, цинк и железо, он усиливает защитные силы организма, помогает в борьбе с вирусами и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Для того чтобы сохранить его полезные свойства и свежесть, следует соблюдать определённые простые, но важные правила. Более детально о сроках хранения и проверенных способах сохранения чеснока можно узнать из материала «Известий».

Как долго можно хранить чеснок

Чеснок представляет собой многолетнее луковичное растение, широко применяемое как в кулинарии, так и в народной медицине. Он состоит из нескольких зубчиков, заключенных в плотную шелуху, образующую головку. Урожай чеснока обычно собирают в конце лета или начале осени, когда листья начинают желтеть и сохнуть — это признак зрелости луковиц.

Очень важно правильно определить время сбора: нельзя убирать чеснок слишком рано, чтобы головки полностью сформировались и накопили максимум питательных веществ, но также нельзя задерживать уборку, чтобы зубчики не начали прорастать или портиться.

После сбора чеснок можно долго хранить — при оптимальных условиях он сохраняет свежесть и питательные качества на всю зиму и до весны. Целые головки чеснока остаются годными от трёх месяцев до полугода. Очищенные зубчики хранятся примерно один-два месяца, а измельчённый чеснок рекомендуется использовать в течение недели. Самым долговечным является сушёный чеснок — его срок хранения достигает около года.

Оптимальные условия для хранения чеснока в квартире

Чтобы чеснок надолго сохранял аромат и свежесть, важно обеспечить ему подходящие условия хранения. Наилучшее место — тёмное, прохладное пространство с хорошей вентиляцией и влажностью воздуха на уровне 50–70%.

В городской квартире чеснок лучше хранить в емкостях с хорошей вентиляцией – это могут быть деревянные корзины, картонные коробки с отверстиями, бумажные пакеты или коробки из-под яиц. Герметичные пластиковые контейнеры не подходят, так как в них накапливается влага, способствующая появлению плесени. Также необходимо избегать прямого солнечного света и располагать емкости с чесноком далеко от батарей, плит или радиаторов.

Холодильник подходит только для хранения небольшого количества чеснока, предпочтительно озимых сортов. Их кладут в бумажный пакет и размещают в отсеке для овощей. При этом сорта, не выдерживающие низкие температуры, хранить в холодильнике не рекомендуется, так как они могут прорасти или испортиться.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Лучше всего подготавливать чеснок к долгому хранению сразу после уборки с грядки. Для этого с головок аккуратно удаляют землю и снимают верхний слой шелухи — но не полностью, чтобы не повредить защитную оболочку. Затем головки раскладывают тонким слоем на сухой поверхности, например на газетах или ткани, и оставляют на 1–2 дня в помещении с хорошей вентиляцией и без прямого света для естественной сушки.

После этого чеснок связывают в небольшие пучки или плетут косы, оставляя стебли длиной около 15 см. Такие связки подвешивают вертикально в сухом и прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Также можно разложить головки на решетках или других сухих поверхностях, где воздух свободно циркулирует.

Через 2–3 недели шелуха становится сухой и ломкой — это признак того, что чеснок готов к хранению. В этот момент проводят отбор, удаляя головки с повреждениями, признаками поражения или прорастания, так как они могут вызвать порчу остального чеснока. Затем у оставшихся головок подрезают корешки до нескольких миллиметров, оставляя стебли длиной около 3–5 см.

Если чеснок куплен в магазине или на рынке, дополнительная сушка обычно не требуется, поскольку продукт уже обработан. Тем не менее для максимального продления срока хранения, его можно выдержать 1–2 недели в тёмном и сухом месте перед закладкой.

10 проверенных способов хранить чеснок в домашних условиях

Существует множество способов хранения чеснока, учитывающих условия квартиры и свойства самого продукта.

В холодильнике

Подходят только озимые сорта чеснока, которые выдерживают низкие температуры. Головки кладут в бумажный пакет и помещают в овощной отсек холодильника. Такой чеснок может храниться до пяти месяцев. Яровые сорта для холодильника не рекомендуются, так как они могут прорасти или испортиться.

В стеклянной банке

Банку тщательно моют и стерилизуют, затем укладывают чеснок и накрывают марлей или тонкой тканью без крышки. Посуда помещается в прохладное тёмное место — кладовку или шкаф.

В сетчатом мешке или чулке

Чеснок кладут в сетку, связывают веревкой и подвешивают в прохладном, затенённом месте с хорошей вентиляцией. Такая упаковка предохраняет чеснок от загнивания.

В косах из чесночных головок

Оставляют стебли длиной около 15 см, плетут косы и подвешивают их вертикально в тёмном, прохладном помещении.

В парафине

Чеснок окунают в расплавленный парафин, который после застывания создаёт защитную пленку, препятствующую высыханию и прорастанию. Хранится такой чеснок в прохладном месте, обычно в картонных ящиках.

В ящике с опилками

Опилки насыпают слоем примерно 5 см, на них укладывают чеснок, затем повторно покрывают опилками. Такое чередование слоёв может быть несколько раз. Это помогает поддерживать оптимальную влажность и дольше сохранять свежесть.

В картонных коробках из-под яиц

Каждую головку кладут в отдельную ячейку коробки, что обеспечивает хорошую вентиляцию и предотвращает деформацию чеснока.

В пищевой пленке

Отдельные головки плотно заворачивают в пленку и кладут в тёмное, прохладное место. Это защищает чеснок от высыхания.

На соляной подушке

Коробку выстилают слоем соли около 1 см, сверху кладут двойной слой газеты, затем чеснок, затем снова газету. Такой порядок слоёв помогает впитывать лишнюю влагу и предотвращает гниение.

В муке

В глубокой ёмкости чеснок пересыпают мукой слоем около 10 см сверху и снизу. Мука впитывает влагу, уменьшая риск появления плесени.

Все перечисленные методы позволяют существенно продлить срок хранения чеснока на несколько месяцев, сохраняя его качество и свежесть в домашних условиях.