Минпромторг России работает над созданием стандарта национальной кухни, который охватит свыше 200 традиционных блюд, включая уху, блины, курник, говяжий рубец и визигу. Об этом ведомство сообщило 6 сентября.

«В предварительном списке будет не менее 250 наименований», — подтвердили в пресс-службе Минпромторга РБК.

В ведомстве подчеркнули, что разработка такого стандарта важна для повышения популярности русской кухни, так как сегодня большинство ресторанов в стране предлагают зарубежные кухни или смешанные меню. В Минпромторге отметили, что иностранное влияние привело к фактическому вытеснению русской кухни за последние три десятилетия.

Согласно информации Минпромторга, в настоящий момент рабочая группа обсуждает первый этап создания стандарта, который планируется представить 1 октября 2025 года. Эксперты также готовят методические рекомендации, учитывающие исторические и разнообразные аспекты русской кухни, а также корректные названия блюд. Основой стандартов станет народная кулинарная традиция.

Отмечается, что рекомендации будут соответствовать международным стандартам сертификации ISO. В итоговый стандарт по русской кухне войдут примерно 200 блюд.

Ранее, 3 июля, сообщалось, что площадь новых гастропространств в Москве и Подмосковье увеличилась в четыре раза. Всего насчитывается 76 гастропространств общей площадью свыше 200 тысяч квадратных метров. Стоит отметить, что 37 из них открылись после 2022 года, что говорит о значительном росте популярности данного формата именно за последние годы.

Все главные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ