Свиной окорок, являющийся основным сырьем для мясопереработки, за прошедший год подорожал почти на 30%, достигнув цены в 325 рублей за килограмм. Такие данные представлены аналитической компанией NTech, с которыми ознакомились «Известия». Этот уровень цен является рекордным по меньшей мере с января 2025 года, отметили в компании.
Информацию о росте стоимости свиного окорока подтвердили в Национальном союзе мясопереработчиков (НСМ). Согласно их данным, средняя цена на этот отруб в 34-ю неделю 2025 года составила 338 рублей за килограмм, что примерно на треть превышает показатель за аналогичный период прошлого года.
На фоне увеличения цен некоторые компании приступили к изменению рецептур своих продуктов: они стали больше использовать мясо механической обвалки и увеличивать долю курицы там, где это разрешено, рассказал изданию «Известия» топ-менеджер крупного производителя колбас.
Другие участники рынка предпочитают сохранять рецептурные пропорции, однако задумались о повышении цен на конечную продукцию. «Повышение цен на мясное сырье неизбежно», — отметил совладелец компании «Дымов» Егор Дуда в интервью «Известиям».
В свою очередь, Национальный союз свиноводов не согласился с аргументами мясопереработчиков, заявив, что рост стоимости мяса обусловлен «внутренними процессами перераспределения продукта».
«В январе–июле 2025 года производство свиней на убой в живом весе в сельскохозяйственных организациях достигло 3,3 млн тонн — эти объемы сопоставимы с показателями за тот же период прошлого года. Для поддержки отрасли животноводства министерство разработало меры стимулирования. Так, с начала года доступны льготные инвестиционные кредиты на строительство и модернизацию свиноводческих комплексов», — сообщил представитель Минсельхоза «Известиям».
Подробности читайте в эксклюзивном материале «Известий»: