На гастрономическом фестивале «Балтика Фест», который пройдет 13 сентября на знаменитом автодроме «Игора Драйв» неподалеку от Санкт-Петербурга, посетители смогут познакомиться с передовыми образцами отечественного хмеля. Во время мероприятия будет обсуждаться развитие этой отрасли и раскрыты технологии ее производства.

Производство хмеля в России стремительно развивается и достигает новых высот. В текущем году ожидается увеличение урожая примерно на 20%, что может превысить 400 тонн. Ведущие регионы-производители – Чувашия, Краснодарский край и Республика Марий Эл. По прогнозам, уже через пять лет отечественное сырье сможет удовлетворять половину потребностей пивоваренной отрасли. Такой рост стал возможен благодаря государственной поддержке — льготным кредитам и субсидиям.

На фестивале «Балтика Фест» будут представлены лучшие продукты, сделанные с использованием местного хмеля; здесь же предстоит поговорить о перспективах развития индустрии и приоткрыть завесу секретов производства.

Ученые и пивовары даже отправились в горные районы в поисках хмеля. В итоге собрана коллекция, состоящая из 500 экземпляров соцветий — эти образцы используются для генетических исследований.

«Решили, что мы должны собирать дикорастущий хмель. Единственный вариант — это создать собственный уникальный сорт хмеля», — рассказал Игорь Матвеев, ведущий технологический эксперт компании «Балтика».

Спрос на отечественный хмель очень высок. Ранее его ввозили тоннами из Германии, Чехии и США, однако сейчас акцент смещается в сторону развития российского растениеводства.

Пивовар Олег Савченко, открывший свою пивоварню год назад, производит даже сорта с добавлением протеина.

«Все спортсмены наоборот очень поддерживают, помогают. Мы участвуем во многих соревнованиях и показываем, что у нас есть такой продукт», — сообщил Савченко.

Помимо пивоваров, на хмель и солод предъявляют спрос пекари — без солода не обойтись даже при выпечке обычного ржаного хлеба.

«Мы используем ферментированный солод, который подчеркивает вот этот ржаной вкус. Польза от него за счет большого количества ферментов, которые нужны нашему организму», — пояснил пекарь-технолог Максим Едлин.

Отечественная пивоваренная промышленность способствует развитию всех связанных отраслей. Во многом это заслуга легендарного завода «Балтика», который в этом году отмечает 35-летие. До масштабного фестиваля «Балтика Фест», который состоится на автодроме «Игора Драйв» под Санкт-Петербургом, осталось чуть более двух недель. Уже формируется звездный музыкальный состав: «Дискотека Авария», «Чайф», Мари Краймбрери.

Под такую музыку будут представлены лучшие блюда России, собранные со всей страны — от Калининграда до Камчатки. Участники фестиваля получат возможность открыть культурный код еды и насладиться каждым кусочком и глотком.

«Это прекрасная возможность соединить традиции, историю, эмоции», — подчеркнул предприниматель Николай Виданов.

Организаторы обещают раскрыть важные секреты правильного потребления.

Концепция фестиваля — вкус, объединяющий людей. Это особенно актуально для больших компаний, где собираются люди с разными взглядами, но для каждого найдется что-то свое. Например, новый безалкогольный сорт пива «Балтика». Руководитель по развитию локальных брендов компании «Балтика», пивной эксперт и создатель бренда «Ярославское пиво» Марина Ефремова вместе с коллегами возродила этот сорт в Ярославле.

«Любовь к своему городу, краю, пивоварению позволила это сделать», — рассказала Ефремова.

Новые сорта — лишь одно из многих направлений развития предприятия. Его основатель, председатель совета по развитию пивобезалкогольной отрасли и создатель компании «Балтика» Таймураз Боллоев быстро превратил компанию в узнаваемый мировой бренд.

«Если проводить слепую дегустацию, то отечественные сорта, конечно, выигрывают, потому что не действует визуальное психологическое давление, что на этикетке там написано на иностранном», — отметил Боллоев.

Фестиваль «Балтика Фест» раскроет гастрономическую культуру России через вкусы и эмоции его участников. Кроме того, гостей ожидают мастер-классы, гастрономические шоу, разнообразная еда и напитки, а также интерактивные развлечения.

В интервью «Известиям» 26 августа лидер группы «Чайф» Владимир Шахрин отметил, что за 30 лет Россия стала гораздо более гастрономичной, а фестивали, подобные «Балтика Фесту», объединяют людей по всей стране. Музыкант также прокомментировал возвращение пивоваренной компании «Балтика» под российскую юрисдикцию и напомнил, что компания остается одной из старейших по производству пенного напитка.