Рыбные ресурсы, добытые в экологически неблагополучных акваториях, могут быть заражены опасными химическими соединениями, включая соли тяжелых металлов, нефтяные примеси и гельминтов, при этом хищные породы — такие как щука, судак и окунь — концентрируют токсичные элементы активнее, чем представители карпового семейства. Об этом 21 июля в интервью «Известиям» сообщила Ольга Трофимова, кандидат биологических наук, доцент Государственного университета просвещения.

«Наибольший риск представляют замкнутые водоемы, расположенные рядом с промышленными объектами и канализационными стоками, где часто водится карась. Употребление такой рыбы допустимо только после длительной варки или жарки», — подчеркнула эксперт.

В малопроточных реках и озерах у карповых рыб нередко встречаются паразиты из группы лигул.

Биолог также указала на потенциальную опасность пресноводных двустворчатых моллюсков, которые, обладая высокой пищевой ценностью, могут аккумулировать ядовитые вещества во время цветения водоемов.

«Мидии выполняют функцию естественных фильтров, поэтому собирать их стоит исключительно в чистых, незагрязненных зонах», — пояснила Трофимова.

Перед готовкой моллюсков необходимо промывать от ила и песка, а затем варить минимум 7–10 минут.

Специалист советует тщательно подходить к выбору места для рыбной ловли и всегда подвергать улов кулинарной обработке. Свежую рыбу и морепродукты рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 36 часов.

Ранее, 19 июня, эксперт по рыболовству Евгений Латыш пояснил, что в период нереста разрешена лишь одна снасть с одинарным крючком, а применение сетей расценивается как незаконный промысел и карается по закону.

Актуальные новости — в телеграм-канале «Известий» МАХ