О том, можно ли каждый день есть черную икру, 18 августа рассказала Светлана Филатова — врач‑эндокринолог и диетолог из клиники Juvi Clinic. По словам специалиста, ежедневное употребление деликатеса допустимо, однако суточная порция ограничена 15–20 граммами, что соответствует одной‑двум чайным ложкам.
«При соблюдении этой дозировки деликатес обеспечивает эталонный профиль омега-3 жирных кислот в наиболее биодоступной форме — фосфолипидов. Одна чайная ложка ежедневно поддерживает эластичность сосудов, снижает воспаление и защищает клетки мозга от старения. 20 г покрывают суточную норму витамина B12 и гемового железа, что служит профилактикой скрытого дефицита. Лецитин помогает печени утилизировать «плохой» холестерин, а в сочетании с витамином D икра стимулирует синтез тестостерона и эстрогенов», — объяснила она в беседе с «Газета.Ru».
Вместе с тем специалист предупредила: если увеличить порцию до 50–100 граммов, продукт может причинить вред. В таких объемах деликатес активирует компенсаторные реакции, и полезные свойства сменяются негативным действием. Основной риск связан с натрием: в 100 граммах икры примерно 1,5 грамма соли, что составляет 65% дневной нормы. Возможные последствия — задержка жидкости, рост артериального давления, повышенная нагрузка на почки. Плюс из‑за значительного количества нуклеиновых кислот увеличивается уровень мочевой кислоты, что может нарушить обмен веществ.
Кроме того, диетолог посоветовала правильно употреблять черную икру. От привычного бутерброда с белым хлебом и маслом лучше отказаться: это может вызвать резкий скачок инсулина. Идеальный вариант — подавать деликатес отдельно, используя специальную ложку: металлические приборы не подходят, поскольку металл окисляет жиры. В качестве основы подойдут огурец, перепелиные яйца (половинки) или запеченный картофель.
«Черная икра — ценный продукт, но только при соблюдении дозировки и учете противопоказаний», — резюмирует Филатова.
Руководитель икорного направления группы компаний «Горкунов» Наталья Горкунова 16 августа сообщила, что покупать черную икру к Новому году лучше осенью, когда производители и официальные продавцы запускают предновогодние акции. При выборе объема эксперт советует учитывать количество гостей. После вскрытия икра постепенно теряет свойства, поэтому для небольшой компании лучше взять несколько маленьких банок, а не одну большую.
Максим Козлов, председатель Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области (АРСО), 23 июля сообщил, что стоимость красной икры в 2026 году планируют удержать в пределах 8–9 тыс. рублей за 1 кг. Если фактический вылов будет ниже прогнозов, цена может измениться. По оценке ученых, в текущем году сахалинские рыбаки смогут добыть около 34 тыс. т тихоокеанских лососей.