Около 260 наименований блюд предполагается внести в государственный стандарт русской кухни, из которых 133 оригинальных рецепта уже согласованы. Составлением данного списка занимаются отечественные рестораторы, кулинары и историки. 7 июня об этом проинформировал Роман Чекушов, статс-секретарь — заместитель руководителя Министерства промышленности и торговли.

«Мы планировали создать некий набор блюд, которые традиционно, исторически относятся к русской кухне. Мы не знали, какое количество блюд будет, и не ограничивали наших рестораторов, историков и поваров. В итоге определили, что будет порядка 260 блюд. Сегодня 133 рецептуры уже согласованы, то есть более половины. Сейчас идет очень активная работа», — рассказал он «РИА Новости».

Замминистра уточнил, что формирование национального кулинарного бренда завершится в ближайшее время, а государство сосредоточится на его продвижении на российском рынке и за рубежом.

Также он сообщил, что параллельно идет создание стандарта размещения российского пива на полках магазинов, чтобы оказать поддержку местным пивоварам. Вместе с тем ведомство продолжает работу над отдельным ГОСТом для готовых блюд.

С 1 января 2027 года в России вступит в силу новый ГОСТ на классическое пиво, о чем 6 июля проинформировали в Росстандарте. Согласно документу, пиво подразделяется на светлые и темные сорта, а в зависимости от технологии обработки может классифицироваться как непастеризованное, пастеризованное, фильтрованное, нефильтрованное осветленное, нефильтрованное неосветленное или прошедшее холодную стерилизацию.