В понедельник, 15 июня, директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко посоветовала не приобретать скоропортящуюся продукцию, если она выставлена на рыночных прилавках под прямыми солнечными лучами.

«В жару скоропортящиеся продукты, такие как мясо, рыба, молочка, готовая кулинария, должны находиться в охлаждаемых витринах при температуре не выше плюс шести градусов. Если товар лежит на прилавке под открытым солнцем, даже при наличии льда, от покупки лучше отказаться», — предупредила специалист в разговоре с Lenta.Ru.

При покупке мяса и птицы эксперт рекомендовала обязательно оценивать их цвет и аромат. По ее замечанию, липкая или неестественно блестящая поверхность недопустима, а появление темных пятен и посторонних кисловатых либо аммиачных запахов служит явным признаком начавшейся порчи.

«Рыбу в жару рекомендуется покупать целиком или крупными кусками на ледяной подушке. Жабры свежей рыбы — ярко-красные или розовые, глаза — прозрачные, выпуклые. Мутные глаза, впалые бока и серые жабры указывают на то, что продукт провел несколько часов без холода», — предупредила Спеценко.

Она добавила, что молочная продукция в знойную погоду представляет зону повышенной угрозы. Мягкие сыры, сметана и творог обязаны предлагаться лишь из охлаждаемого оборудования, в чистой таре без отделения жидкости, и любое вздутие упаковки указывает на размножение газообразующих микроорганизмов.

Особого внимания требуют ягоды, фрукты и зелень. На рынках они нередко могут быть заражены яйцами гельминтов, в особенности когда выставляются прямо на земле.

«Перед употреблением такую продукцию нужно тщательно мыть проточной водой, а зелень — дополнительно замачивать на 10–15 минут в подсоленной воде. Дегустация немытых ягод прямо у прилавка небезопасна: на кожуре могут оставаться не только бактерии, но и следы удобрений», — предупредила она.

Врач-гинеколог, эндокринолог и клинический нутрициолог, эксперт компании Solgar Наталья Фирсова 11 июня сообщила, что летний зной может провоцировать снижение работоспособности, вялость и проблемы с концентрацией внимания, если одновременно с аппетитом человек урезает потребление важных питательных веществ, передает 360.ru. Чтобы летом сохранять хорошее самочувствие, Фирсова предлагает выбирать легкие, но регулярные трапезы, включать в меню источники белка — рыбу, яйца, птицу и кисломолочные продукты, употреблять больше овощей, зелени, ягод и фруктов, а также следить за достаточным питьевым режимом.

Гастроэнтеролог Евгения Мельникова, в свою очередь, предостерегла, что в жаркую погоду переедание способно давать излишнюю нагрузку на организм и ухудшать самочувствие, информирует RT.

Ранее, в мае, Life.Ru писал, что в жару лучше отказаться от тяжелой жирной еды, сладостей, соленых и острых блюд.