Согласно данным, опубликованным 8 июня журналом Science Daily, исследование австралийского Университета Эдит Коуэн и Датского института онкологических исследований выявило, что происхождение нитратов в питании критически влияет на риск возникновения деменции, в том числе на ранних стадиях.
На протяжении 27 лет ученые отслеживали здоровье свыше 54 тысяч участников. Результаты показали, что обильное поступление нитратов с овощами ассоциируется со снижением вероятности развития слабоумия, тогда как нитраты и нитриты, поступающие из животной пищи, переработанного мяса и водопроводной воды, напротив, связаны с более высоким риском.
Кэтрин Бондонно, доцент Университета Эдит Коуэн в Австралии
Когда мы едим овощи, богатые нитратами, мы также получаем витамины и антиоксиданты, которые, как считается, помогают нитратам образовывать полезное соединение — оксид азота, — одновременно блокируя образование N-нитрозаминов, которые являются канцерогенными и потенциально вредными для мозга.
Исследователь объяснила: животные продукты лишены антиоксидантов. Вдобавок гемовое железо, присутствующее в мясе, способно стимулировать формирование вредных соединений. Бондонно добавила, что те участники, кто ежедневно съедал примерно чашку молодого шпината, реже испытывали когнитивные проблемы.
Отдельно авторы подчеркнули важность качества питьевой воды. Анализ показал: повышенная опасность слабоумия фиксировалась даже при потреблении воды с уровнем нитратов всего 5 миллиграммов на литр — это существенно меньше европейского нормативного предела в 50 мг/л.
Кэтрин Бондонно, доцент Университета Эдит Коуэн в Австралии
В воде отсутствуют антиоксиданты, способные блокировать образование N-нитрозаминов. Без этих защитных соединений нитраты в питьевой воде могут образовывать N-нитрозамины в организме.
Ученые уточняют, что исследование было обсервационным и регистрирует статистические корреляции, а не прямые причинно-следственные связи. Для окончательного подтверждения результатов необходимы дальнейшие лабораторные эксперименты и клинические испытания.
Диетолог, нутрициолог София Кованова 3 февраля рассказала о продуктах, которые повышают риск деменции. По ее мнению, еда с обилием сахара, трансжиров и пищевых добавок негативно воздействует на сосуды. Она подчеркнула, что при регулярном потреблении подобной пищи ухудшаются кровоток и питание нейронов, из-за чего клетки мозга быстрее теряют восстановительные способности, а со временем это может проявиться ухудшением памяти.