Семьи в Австралии в среднем избавляются примерно от 30% приобретенной провизии, что ежегодно достигает 2,5 миллиона тонн пищевых отходов. На фоне удорожания жизни, когда растут расходы на горючее и питание, специалисты советуют проявлять изобретательность при обработке продуктов, которые остаются безвредными для здоровья. Такая информация была размещена 1 июня в журнале Medical Xpress.
Справка «Известий»Необходимо осознавать, что сохранить абсолютно всю еду невозможно. Причиной тому служит потенциальная непригодность некоторых продуктов для употребления. Эксперты рекомендуют следить за такими основными индикаторами, как заметная плесень, слизь, подтекающая влага и резкие либо прокисшие ароматы. При обнаружении одного или нескольких подобных сигналов продукт разумнее выкинуть, чтобы избежать отравления.
В то же время сморщенные овощи, потемневшие плоды или подсыхание часто свидетельствуют лишь о старении, а не об опасной деградации. К примеру, потемневшие бананы специалист рекомендует пускать на приготовление бананового кекса или коктейлей, однако держать их стоит отдельно от свежих фруктов из-за испускаемого этилена. Сморщенные яблоки годятся для томления или запекания, а подсохшая корка цитрусовых обогатит маринады и сладкие блюда. У твердых плодов допустимо срезать заплесневелое место с сантиметровым запасом, тогда как заплесневелые мягкие ягоды требуется выкидывать полностью.
«Вялые или сморщенные овощи потеряли влагу, но это не обязательно означает, что они испортились. Их можно запекать, пюрировать или добавлять во все блюда, от супов до карри. Также можно использовать замачивание в ледяной воде, чтобы оживить листовую зелень, такую как шпинат или капуста. Для этого нужно отделить листья и замочить их в холодной воде как минимум на 30 минут, чтобы восстановить их влажность», — отмечается в материале.
Нутрициолог при этом акцентирует, что позеленевший либо сильно проросший картофель запрещен к употреблению из-за наличия токсичных веществ. Богатые крахмалом гарниры — рис, макароны — разрешается держать в холодильнике не дольше двух суток и нагревать до температуры минимум 60 градусов.
Отдельное внимание отводится молочке и хлебу. В силу пористой структуры хлеб с плесенью или мягкие сыры не подлежат восстановлению, потому что споры грибка просачиваются глубоко внутрь. Наоборот, с выдержанных сыров наподобие пармезана плесневый слой можно удалить. Молоко и кисломолочные напитки советуют ликвидировать тотчас после завершения срока хранения, поскольку их часто поглощают без нагрева, который уничтожает микроорганизмы.
Доктор медицинских наук, профессор кафедры детских болезней Сеченовского университета Павел Бережанский 25 мая проинформировал о порядке действий при ротавирусной инфекции. Врач уточнил, что вирус часто распространяется через лед, так как неплохо уцелевает при минусовых температурах. Ввиду этого он посоветовал воздерживаться от напитков со льдом, чье происхождение вызывает подозрения. Также Бережанский отметил значимость гигиенических мер. По его заверению, целенаправленной терапии подобных заражений обычно не имеется, а при усугублении самочувствия необходимо оперативно обращаться к медикам, в особенности если заболели дети.