В РФ утвердили государственные стандарты для варки супов из гороха и раков. Соответствующая информация размещена на портале Министерства промышленности и торговли.

Согласно новому ГОСТу, основой для горохового супа служит бульон из мяса, птицы, рыбы, овощей или грибов. Для приготовления предпочтительнее брать свежий либо сушеный горох, который необходимо разварить до консистенции пюре. Подавать это блюдо полагается с копчеными изделиями и прочими мясными закусками.

Раковый суп готовят на крепком рыбном бульоне, для которого используется мелкая рыба. В состав супа входят репчатый лук, а также коренья петрушки, сельдерея и пастернака. Подавать его следует обязательно горячим, вместе со спинками раков.

Стандарт на изготовление вареников был разработан в России 5 апреля. В проекте документа указано, что тесто для них должно быть только пресным. Начинку из уже готовых ингредиентов рекомендуется помещать в круглые лепешки, а края заделывать простым защипом или в форме «косички». Вареники отваривают в подсоленной воде и подают горячими, хотя сладкие варианты можно подавать и в охлажденном виде.