Исследователи установили, что приступы неконтролируемого обжорства в подавляющем большинстве случаев связаны с поеданием ультрапереработанной пищи. Соответствующая информация была обнародована 24 марта изданием Medical Xpress.

Изучение научных материалов за последние четыре десятилетия продемонстрировало, что в моменты переедания люди практически не останавливают выбор на натуральной еде, например, овощах или фруктах. Преобладают в такие периоды высококалорийные продукты и сладости: пицца, чипсы, шоколад, мороженое, печенье и торты.

Проанализировав 41 научную работу, охватывающую период с 1973 по 2023 год, эксперты выяснили, что примерно 70% всей пищи, съедаемой во время компульсивных эпизодов, являются ультрапереработанной. Минимально обработанные продукты составляли лишь около 15%, при этом ситуации, когда переедание базировалось исключительно на них, встречались в единичных случаях.

Специалисты также отметили историческую взаимосвязь: активное изучение компульсивного переедания началось в 1970-е годы, что совпало по времени с началом доминирования ультрапереработанных продуктов в питании людей.

Как поясняют авторы обзора, подобная еда целенаправленно создается с комбинацией рафинированных углеводов и жиров, что усиливает ее «вознаграждающий» эффект для мозга и повышает вероятность потери контроля над количеством съеденного. Это делает такие товары особенно притягательными и в то же время трудными для ограничения в рационе.

Вместе с тем ученые подчеркивают, что на протяжении долгого времени расстройства пищевого поведения воспринимались в основном как проблема психологического или поведенческого характера. Влияние самих пищевых продуктов на развитие переедания серьезно недооценивалось. По мнению исследователей, внимание к качеству и уровню обработки пищи может стать важнейшим элементом при создании новых методов профилактики и терапии пищевых расстройств, особенно в эпоху повсеместной доступности ультрапереработанной еды.

Ранее, 19 марта, в журнале Science Daily появилось сообщение о том, что регулярное употребление ультраобработанных продуктов, таких как чипсы, сладкие напитки и готовые блюда, связано со значительным увеличением риска инфаркта, инсульта и летального исхода от сердечно-сосудистых болезней. Наибольший уровень потребления повышал соответствующие риски на 67%.