Регулярное включение в рацион ультраобработанной пищи, такой как чипсы, газированные напитки и готовые кушанья, коррелирует со значительным повышением вероятности возникновения инфаркта, инсульта и летального исхода от болезней сердца и сосудов. Наибольший уровень потребления таких изделий увеличивал соответствующие риски на 67%. Об этой информации стало известно 19 марта из публикации в издании Science Daily.
Проведенный анализ продемонстрировал, что участники, съедавшие свыше девяти порций продуктов глубокой переработки ежедневно, существенно чаще испытывали серьезные сердечно-сосудистые проблемы в сравнении с людьми, ограничивавшимися примерно одной порцией. К данной категории относятся промышленные закуски, мясные полуфабрикаты, замороженные готовые блюда, подслащенные напитки и различные фасованные товары.
Рост угрозы для здоровья носил постепенный характер: каждая новая ежедневная порция повышала шансы столкнуться с инфарктом, инсультом или смертью более чем на пять процентов. Авторы исследования акцентируют, что эта взаимосвязь наблюдалась даже после того, как были учтены калорийность питания, его общее качество, а также наличие таких состояний, как диабет, гипертония и избыточный вес.
В научной работе участвовали 6,8 тысячи человек в возрасте от 45 до 84 лет, у которых ранее не диагностировали сердечных недугов. Испытуемые с максимальным уровнем потребления в среднем употребляли приблизительно 9,3 порции ультраобработанных продуктов за день, тогда как в группе с минимальным показателем эта цифра составляла около 1,1 порции.
Руководитель исследования Амир Хайдар указал, что полученные результаты свидетельствуют о самостоятельной роли степени технологической обработки пищи в формировании угрозы для здоровья. Он отметил, что даже при схожей калорийности и составе питания сам факт глубокой переработки продуктов способен оказывать дополнительное вредное воздействие на организм.
Особое внимание ученые уделили различиям среди групп населения. В частности, у темнокожих участников прирост риска на каждую дополнительную порцию был более выраженным, что, возможно, связано с доступностью подобной еды и спецификой ее употребления.
Специалисты полагают, что отрицательный эффект от ультраобработанных продуктов обусловлен высоким содержанием в них сахара, жиров и соли, а также их влиянием на обмен веществ, чувство голода и воспалительные реакции. Это, в свою очередь, ведет к увеличению массы тела и росту объема висцерального жира — ключевых факторов риска развития сердечно-сосудистых патологий.
Несмотря на определенные ограничения исследования, к которым относится, например, использование анкетных опросов, эксперты советуют обращать внимание на состав покупаемых товаров и по мере возможности сокращать долю пищи, подвергшейся глубокой технологической обработке, в своем ежедневном меню.
Клинический психолог, психотерапевт, специалист по работе с зависимым и насильственным поведением, эксперт центра развития «Новая эра» Елена Клён 17 февраля объяснила, как действовать в ситуации стремительных изменений в теле и эмоциональном состоянии. В подобных случаях она посоветовала проявить терпение, обратиться к собственному опыту подросткового периода и попытаться отыскать новые общие интересы с подростком — налаживание контакта и диалога с ребенком остается задачей родителя.