В преддверии Масленицы повара все активнее включают в праздничные карты яркие блины, создавая их с помощью свекольного сока, шпинатного пюре, ягод черники, кардамона или других пряностей. Подобные ингредиенты дают возможность играть не только с палитрой вкусов, но и с визуальным оформлением кушанья. Однако важно применять исключительно природные красители, поделился с «Известиями» шеф-повар московского заведения Sansa Алексей Высотков.
«Лучше всего вводить натуральный краситель в жидкую часть теста (молоко, воду, кефир) и тщательно перемешивать смесь, чтобы цвет распределился равномерно», — объясняет эксперт.
Жарить разноцветные блинчики рекомендуется на умеренном огне, дожидаясь возникновения пузырьков и образования румяной корочки. При чрезмерно раскаленной сковороде яркий оттенок может потускнеть, уточнил шеф-повар.
Детальнее о кулинарных экспериментах можно узнать в статье «Известий»: