Специалист по питанию и психолог пищевого поведения Нурия Дианова поделилась советами по приготовлению более легких и питательных блинов.
В интервью для «Радио 1» в четверг, 12 февраля, эксперт пояснила, что польза блюда зависит от рецепта. Она посоветовала отказаться от молока в пользу растительных напитков, поскольку в молоке присутствуют насыщенные жиры и трансжиры, повышающие вероятность болезней сердца и сосудов.
Дианова также затронула тему муки: пшеничная мука высшего сорта обеспечивает хороший подъем благодаря клейковине, но добавление 20% муки из цельного зерна, ржаной или нутовой обогатит блюдо растительным белком.
Кроме того, врач не рекомендовала смазывать готовые блины сливочным маслом из-за высокой концентрации жирных кислот, способных вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Эксперт отметила важность выбора начинки, предложив вместо чрезмерно сладких вариантов использовать арахисовую пасту, урбеч из тыквы или греческий йогурт.
Ранее в тот же день гастроэнтеролог Екатерина Кашух в разговоре с RT сообщила о безопасном количестве блинов за один раз. По ее словам, взрослому человеку без проблем с пищеварением и лишнего веса можно без вреда съесть два-три блина. Для ребенка младшего школьного возраста норма составит один-два блина. При этом необходимо учитывать общую энергетическую ценность дневного рациона.
Нутрициолог Ольга Ромашина 11 февраля в беседе с «Москвой 24» признала сгущенное молоко и шоколадную пасту наиболее вредными добавками к блинам. Специалист указала на содержание трансжиров в шоколадных пастах, негативно воздействующих на сердце и сосуды, передает 360.ru.
Также 11 февраля хирург Александр Умнов предостерег, что комбинация блинов со свежими овощами, фруктами или алкогольными напитками способна привести к ощущению тяжести, метеоризму и иным расстройствам пищеварения. Жирные добавки, такие как сметана, майонез, мясо, сыр или сладкие топинги, создают значительную нагрузку на печень и желчный пузырь, информирует сайт kp.ru.
Диетолог Анастасия Лебедева 5 февраля заявила, что регулярное поедание блинов способно нарушить метаболизм. У людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом ежедневное употребление этого блюда, особенно приготовленного на рафинированной муке с жирными ингредиентами, может вызывать тяжесть, вздутие и изжогу.
Ранее главный диетолог столичного департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова обратила внимание, что пациентам с определенными заболеваниями, включая патологии ЖКТ и печени, необходимо ограничивать блины в меню, отмечает НСН.