Многие потребители затрудняются отличить высококачественный чай от низкосортного. На что ориентироваться при покупке и какие распространенные заблуждения о чае не соответствуют действительности, 7 февраля объяснила в интервью «Газете.Ru» профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк.

Как отметила специалист, хороший чай может содержать мелкие фракции, чайную пыль и обладать разнообразной цветовой палитрой.

«Чайная пыль появляется в процессе сушки чайного листа. Когда листья скручивают для запуска ферментации, на их поверхность выделяется клеточный сок. В нем содержатся экстрактивные вещества из внутренней части клеток, которые при последующем высушивании и формируют так называемую «чайную пыль». В ней нет и не может быть ничего опасного для здоровья», — уточнила Мойсеяк.

Наличие мелкой фракции в пакетированном чае является технологической необходимостью для быстрого заваривания и не несет вреда, добавила профессор.

Окраска чайного листа определяется степенью ферментации и конкретным сортом, поэтому сероватые тона могут быть абсолютно естественными.

«Серые, почти серебристые оттенки характерны для ферментированного верхнего нераскрывшегося листка, который обладает наивысшей питательной ценностью и содержит максимальное количество связанного кофеина. Так что присутствие в чайном пакетике серых листочков — это положительный признак», — подчеркнула эксперт.

Перечисляя признаки плохого чая, Мойсеяк посоветовала в первую очередь оценивать его аромат.

«Тревожный сигнал — если чувствуется запах прелой травы, гнили, резины или другие посторонние ароматы. Подобные дефекты обычно возникают у чая с истекшим сроком годности или при несоблюдении правил его хранения», — пояснила специалист.

Также, по ее словам, ошибочно считать, что крупнолистовой чай автоматически является лучшим. Наибольшую ценность представляют верхние три листочка, которые обычно не отличаются большим размером. Крупный же лист, вероятно, более зрелый, а значит, будет менее насыщен экстрактивными веществами.

Эксперт рекомендовала внимательно изучать маркировку на упаковке. Отсутствие сведений о стране-производителе, регионе сбора, типе чая или названии компании-изготовителя обычно характерно для дешевой и, скорее всего, недоброкачественной продукции.

Мойсеяк предупредила, что некачественный чай может раздражать слизистую желудка, провоцировать изжогу, головные боли и аллергические проявления.

Ранее, 2 декабря 2025 года, диетолог Антон Поляков дал рекомендации по правильному употреблению кофе для максимизации пользы и минимизации вреда для организма. Он отметил, что пить кофе следует исключительно в утренние часы, а для положительного эффекта важно контролировать как время приема, так и объем. Специалист пояснил, что оптимальной нормой является одна чашка в день, а две допустимы лишь при условии быстрого метаболизма кофеина.