Существует широко распространенное мнение, что пищеварительный тракт испытывает значительный стресс при праздничном переедании или при резком переходе с растительной диеты на продукты животного происхождения, например по окончании поста. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач — эксперт Лаборатории «Гемотест», в интервью «Известиям» 17 января пояснила, что на самом деле происходит с органами ЖКТ в такие периоды.
«Органы пищеварения здорового человека обладают значительным адаптационным ресурсом. Если нормально работает печень (нет цирроза), поджелудочная железа (нет панкреатита с атрофией или некрозом железы) и кишечник (нет целиакии, воспалительных заболеваний кишечника, выраженного дисбиоза), то желудочно-кишечный тракт от изменений рациона не напрягается и не требует длительного привыкания», — уточнила она.
Пищеварительная система представляет собой сложный многоступенчатый механизм, тесно взаимодействующий с головным мозгом. Ее функционирование контролируется нервной системой и рядом биологически активных веществ, включая гормоны, часть из которых сама система вырабатывает. Это обеспечивает не только эффективное переработывание пищи, но и оперативную реакцию на ее состав: при необходимости выделяются соответствующие ферменты и желчь в нужных объемах. Когда в желудок попадает непривычно жирная или белковая еда, поступает специфический сигнал, запускающий синтез необходимых ферментов. Этот процесс отлажен эволюционно и обычно не вызывает патологического стресса: при временной нехватке ферментов или желчи организм быстро приспосабливается к новым условиям.
На адаптацию требует времени в первую очередь микробиота кишечника. Она тоже меняет свой состав под влиянием рациона, но эти преобразования происходят медленнее, чем изменение секреции ферментов. Хотя, по некоторым данным, при переходе с растительной пищи на животную первые сдвиги в микробиоте заметны уже через несколько дней.
У пациентов без хронических заболеваний при смене рациона или при переедании могут возникать ощущения тяжести и вздутия. Как правило, это кратковременный дискомфорт. Он способен быть связан с временным дефицитом ферментов или желчи, однако чаще такие симптомы вызваны нарушением моторики: избыточное содержание жира и белка замедляет работу ЖКТ, что удлиняет время переваривания и приводит к чувству переполнения. На новогодних праздниках люди обычно едят много жирной еды и меньше овощей с фруктами, что способствует запорам и усиливает тяжесть и вздутие. Основной фактор здесь — дисбаланс питания, а не дефицит ферментов.
«Таким образом, для человека без хронических заболеваний однократное или кратковременное изменение питания — будь то праздничный ужин или пост, как и выход из него — не считается критической нагрузкой. Проблемы могут возникнуть лишь при фоновой патологии. Поэтому основное внимание стоит уделять не периодическим «встряскам», а соблюдению сбалансированного рациона на протяжении всего года», — заключила врач.
Персональный тренер DDX Fitness и нутрициолог Алена Аверьянова 26 декабря отметила, что для восстановления питания после новогодних праздников не требуется жесткая диета, а нужен системный подход и отказ от резкого сокращения калорийности рациона. Аверьянова рекомендовала возвращаться к обычному меню постепенно, поддерживать регулярные приемы пищи и следить за достаточным поступлением белка. Также она советует есть осознанно.