Согласно сообщению «Известия» от 23 декабря, рынок кейтеринга в России может превысить 1 трлн рублей к концу 2025 года. Газета ссылается на исследование аналитиков Россельхозбанка, которые изучали сегмент банкетного и выездного обслуживания готовой едой для россиян.

«Оборот услуг кейтеринга может превысить 1 трлн рублей уже к концу 2025 года, прибавив порядка 10-12% по сравнению с 2024 годом. Доля кейтеринга в структуре оборота общественного питания способна достичь четверти всего сектора, а общий рынок общепита — превысить 4 трлн рублей», — делают вывод аналитики в своем исследовании.

Аналитики связывают такой стремительный рост с уверенным увеличением объемов доставки готовых блюд — в настоящее время оба направления считаются одними из самых динамичных сегментов в сфере организации питания.

В исследовании также отмечается, что спрос на услуги событийного обслуживания особенно возрастает по мере приближения новогоднего периода. Наибольшую востребованность получают услуги по организации питания и обслуживанию банкетов, торжественных и массовых мероприятий, а также выездные проекты для индустрии развлечений и культурных событий.

При этом значительная часть заказов от корпоративных клиентов приходится на вторую половину осени — конец октября и ноябрь, когда компании планируют итоговые мероприятия года и формируют новогодние программы для сотрудников.

Пик заказов на кейтеринг у физических лиц приходится на середину декабря. В предновогодний сезон также отмечается рост интереса к выездному формату «повар на дому»: блюда и кулинарные изделия готовятся непосредственно на площадке — в квартире или на придомовой территории заказчика.

По оценкам РСХБ, совокупная выручка от кейтеринга в только период праздников и каникул может составить порядка 250 млрд рублей.

Руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова указывает, что кейтеринг перестаёт быть только сервисом питания и становится частью комплексных решений для бизнеса, туризма и индустрии впечатлений. По ее словам, рынок демонстрирует устойчивое развитие, быстро адаптируется к запросам клиентов, предлагая гибкие форматы и персонализацию.

Ранее, 4 декабря, заместитель мэра столицы по вопросам транспорта и промышленности Максим Ликсутов рассказал, что первый резидент московского технопарка «Рябиновая 44», построенного в районе Очаково-Матвеевское по программе стимулирования создания мест приложения труда, запустил производство. Технопарк специализируется на нуждах отрасли общественного питания, включая фабрики-кухни, кейтеринги и рестораны.