В Новый год многие стремятся подготовить щедрый стол и угодить близким привычными праздничными блюдами. Вместе с тем некоторые элементы классического меню при чрезмерном потреблении способны ухудшить самочувствие. Об этом 18 декабря «Известиям» сообщила врач-гастроэнтеролог клиники «СМ-Клиника» Евгения Мельникова.

По ее информации, в группе риска оказываются наиболее распространенные салаты — «селедка под шубой» и оливье.

Специалист отметила, что в первом из этих блюд содержится много соли, а её избыток способен нарушить водно-солевой баланс. При повышенном уровне натрия жидкость задерживается в тканях, что провоцирует отеки, колебания массы тела и рост артериального давления.

«Регулярное употребление слишком соленой пищи может со временем способствовать утолщению сосудистых стенок, ухудшению почечной функции, формированию мочекаменной болезни и снижению плотности костей, что повышает риск остеопороза», — подчеркнула Мельникова.

Стоит также обратить внимание на овощи, входящие в состав салата. Если свекла и морковь в сыром виде богаты клетчаткой, то после тепловой обработки их гликемический индекс заметно растет. По этой причине людям с сахарным диабетом такие салаты лучше не включать в праздничное меню.

Врач напомнила и о майонезе, которым традиционно заправляют оба блюда: назвать его полезным нельзя. Главную угрозу представляет наличие транс-жиров — модифицированных растительных масел, которые организм не может полноценно переработать. Эти вещества накапливаются в печени и поджелудочной железе, вызывая воспалительные процессы.

По словам специалиста, классическая порция оливье содержит приблизительно 170 мг холестерина, тогда как рекомендованная суточная норма для здорового человека составляет 300 мг. Если за праздничным столом съесть несколько порций и дополнить это другими тяжелыми блюдами, риск вреда для сосудов возрастает, в том числе возможное ускорение развития атеросклероза.

Особенную бдительность гастроэнтеролог советует проявлять при блюдах из свинины. Это мясо характеризуется высокой долей животного жира и дольше переваривается по сравнению с остальными продуктами.

«Чрезмерное употребление свинины может замедлять работу желудка, усиливать воспаление в органах пищеварения, а также способствовать накоплению холестериновых бляшек, сужающих сосуды. Всё это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний», — заключила эксперт.

Диетолог и нутрициолог Софья Кованова 15 декабря рекомендовала поесть за два-три часа до застолья, чтобы избежать переедания. По её совету, начинать трапезу лучше с овощного салата, заправленного маслом и лимонным соком, а затем уже по чуть-чуть пробовать остальные блюда.