Большая часть традиционных блюд новогоднего стола являются тяжелыми и высококалорийными. Об этом в беседе с «Известиями» сообщила основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic Ольга Шуппо. По ее оценке, чтобы уменьшить риск для здоровья, имеет смысл «облегчить» праздничные блюда.

«Если не хочется отказываться от традиционных рецептов, можно их сделать более легкими. Например, в салате оливье заменить колбасу на отварную курицу, соленые огурцы на свежие, для заправки использовать домашний майонез или сметану. В салате сельдь под шубой использовать больше овощей, снизить количество майонеза, картошки и яиц, которые в сочетании дают большую нагрузку на желудок», — рассказала Шуппо.

Она советует внести в новогоднее меню больше блюд из свежих овощей и рыбы.

По словам ресторанного критика и автора проекта «Неборщи» Анны Брэйн, белый хлеб можно заменить на цельнозерновой, хлебцы или даже листья салата; сливочное масло под икрой — на авокадо или творожный сыр; сладкую газировку — на морс или воду с лимоном и мятой; а жирное мясо — на запеченную индейку или рыбу. Брэйн настаивает на том, чтобы оставить одно-два любимых вредных блюда, а остальные блюда сделать более легкими.

Подробнее читайте в материале «Известий»:

Традиционные новогодние блюда оказались вредными: как есть с пользой для здоровья