Традиционное новогоднее застолье с множеством блюд и напитков увеличивает нагрузку на пищеварительную систему. По мнению врача-диетолога клиники академика Ройтберга Марьяны Джутовой, продуманное меню и осознанный подбор напитков помогут встретить праздник без неприятных ощущений и сохранить хорошее самочувствие. Об этом она рассказала «Известиями» 15 декабря.

Эксперт рекомендует уделять особое внимание напиткам. Даже так называемые натуральные лимонады и фруктовые соки зачастую содержат до 10–12 чайных ложек сахара в одном стакане, что провоцирует резкие скачки инсулина и раздражает слизистую желудка. В качестве более полезного варианта Джутова советует овощные и смешанные соки, например из моркови, огурца и имбиря, которые разумно разбавлять минеральной водой.

«Также полезны ферментированные напитки, такие как домашний несладкий квас или комбуча, поддерживающие микрофлору кишечника. Для горячих напитков подойдут травяные настои с мятой, шиповником и корицей, а стевия станет оптимальным натуральным подсластителем, не влияющим на уровень глюкозы», — отметила врач.

Говоря об алкоголе, диетолог напомнила о традиционном увеличении числа отравлений в новогодние каникулы, особенно из-за суррогатного алкоголя, который по вкусу и запаху неотличим от качественного. Чтобы снизить риск, алкоголь стоит покупать лишь в официальных магазинах. Даже при наличии качественного спиртного его нужно употреблять умеренно — ограничившись одной-двумя порциями за вечер и чередуя их со стаканом воды, предупредила Джутова.

Для праздничного стола диетолог советует выбирать легкие и полезные блюда: запеченную рыбу с овощами, фаршированные перцы с гречкой, салаты с авокадо и семенами или домашний паштет из чечевицы. Классические рецепты легко адаптировать — заменить майонез натуральным йогуртом, колбасу — отварной курицей, сахар — медом или финиками. Подача блюд поэтапно, от легких к более плотным, и контроль порций в пределах 300–400 г помогут не допустить переедания.

«После праздников организму потребуется восстановление. Лучше устроить разгрузочные дни на кефире, твороге или овощах, но не ранее чем через один-два дня после застолья, и категорически исключить полное голодание. Легкая физическая активность в виде прогулок или йоги улучшит детоксикацию, тогда как интенсивные тренировки могут усугубить состояние», — посоветовала специалист.

Выход из разгрузочного режима должен быть постепенным: начать стоит с овощного супа или каши на воде. Чтобы уменьшить нагрузку на пищеварение в течение каникул, рекомендуется ограничить майонезные салаты, жирные мясные блюда, сладкую газировку, алкогольные коктейли и полуфабрикаты, отдавая предпочтение сбалансированному питанию с акцентом на овощи и белок.

Диетолог Софья Кованова 11 декабря назвала самой вредной привычкой за новогодним столом запивать салаты алкоголем. Она напомнила о необходимости пауз между приемами пищи и рекомендовала чередовать шампанское с водой с лимоном, а также сочетать алкоголь либо с фруктами, либо употреблять его отдельно.