Ученые из Университета Тафтса установили, что здоровое питание может одновременно быть недорогим и более экологичным по сравнению с большинством привычных рационов. В исследовании показано, что подбор доступных продуктов в каждой продовольственной категории позволяет уменьшить углеродный след питания без потери полезности для здоровья. Об этом 10 декабря сообщило издание Science X.

Исследовательская группа Школы науки о питании и политике имени Джеральда и Дороти Фридман провела анализ данных по ценам, доступности и выбросам парниковых газов для пищевых товаров в 171 стране. Ученые сопоставили три модели рационов: наборы из самых дешевых продуктов, продукты с наименьшими выбросами и типичные, часто употребляемые продукты.

По результатам, рацион с минимальными выбросами CO2 в 2021 году составлял 0,67 кг эквивалента CO2 на человека в сутки при цене $6,95, тогда как типичный набор продуктов обеспечивал 2,44 кг CO2 при стоимости $9,96. Рацион, ориентированный на минимальные расходы, давал полноценное питание за $3,68 при уровне выбросов 1,65 кг CO2.

В большинстве категорий наиболее доступные продукты действительно оказываются менее вредными для климата, поскольку для их производства требуется меньше энергии и они вызывают меньшие изменения в использовании земель. Исключения составляют некоторые животные продукты и рис: например, молоко оказывается дешевле и выделяет меньше углерода, чем мясо, а рыба со средней ценой демонстрирует еще меньшие выбросы. С рисом ситуация иная: хотя он недорог, его возделывание в затопляемых полях выделяет больше метана, чем пшеница или кукуруза.

Авторы исследования рассчитывают, что полученные данные помогут потребителям, производителям и государствам выбирать продукты, которые одновременно полезны, доступные и экологичные. Как отметил профессор Вилиам Мастерс, экономный выбор продуктов в магазине часто совпадает с устойчивым питанием, за исключением крайних случаев с низкой ценой и специфическими выбросами метана.

В журнале Medical Xpress 8 декабря сообщили, что повышенные температуры становятся не только климатическим риском, но и фактором, способным замедлять раннее развитие детей. Воздействие экстремальной жары снижает вероятность достижения ключевых когнитивных навыков в возрасте трех-четырех лет.