В преддверии праздников растет спрос на игристые вина, но обозначения на этикетках — «Шампанское», «Российское шампанское», «Советское шампанское» и «Игристое вино» — предполагают разные стандарты и методы производства, пояснила доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ и руководитель Академии кавистов и сомелье Фатима Баликоева «Газете.Ru».
«Шампанское» — этот термин юридически защищен и может употребляться только для вин, произведенных в регионе Шампань во Франции по классической технологии бутылочной ферментации. Все, что делается за пределами этого региона, с точки зрения международных норм шампанским не считается», — заявила она.
Эксперт отметила, что термин «Российское шампанское» сложился исторически и производится в соответствии с национальными стандартами; при этом способ изготовления может быть как классическим, так и резервуарным. На качество напитка влияют конкретный производитель, используемое сырье и выбранная технология. По словам Баликоевой, «Советское шампанское» — это не отдельный тип вина, а бренд и стилистика, появившаяся в СССР и рассчитанная на массового покупателя, при этом уровень продукции у разных изготовителей может различаться.
«Игристое вино» обозначает общую категорию напитков с углекислотой. Такие вина делают разными способами: классическим методом (более дорогим и трудоемким); резервуарным методом (именно он чаще всего применяется в России); и карбонизацией (самый простой и дешёвый вариант).
«Здесь все зависит от бренда, технологии и сорта винограда. Термин сам по себе не говорит о качестве — его определяет производитель. Главное, что стоит понимать: название на этикетке — это не всегда показатель уровня напитка. Настоящий ориентир — производитель, используемая технология и сырье. Поэтому, выбирая игристое к празднику, важно смотреть не только на громкое название, но и на информацию о методе производства и репутацию бренда», — резюмировала эксперт.
Ранее, 11 декабря, диетолог и нутрициолог Софья Кованова рассказала о самой вредной привычке за новогодним столом. Она подчеркнула, что при праздничном застолье сложно избегать смешения блюд, но самой вредной привычкой назвала запивать салаты алкоголем.