Рыбные кости остаются одной из самых частых причин обращений в отделения неотложной помощи. В ряде стран Азии проблема настолько остра, что там появились специализированные клиники, занимающиеся извлечением костей. Объяснение кроется в самой природе рыбы: несмотря на питательность, она содержит множество мелких и ломких косточек — так называемых пин-бонов. Об этом 30 ноября сообщил журнал Medical Xpress.

У трески имеется около 17 пин-бонов, у лосося — примерно 30, а у некоторых видов их число превышает сотню. Часто попадание в экстренные отделения вызывает угорь, а кости камбалы представляют опасность за счет своего количества и длины: они склонны глубоко застревать в горле.

Даже при тщательной подготовке рыбы к употреблению отдельные косточки неизбежно могут остаться в готовом блюде. При случайном проглатывании они способны причинить серьёзный вред — удушье это лишь одна из возможных угроз. Чаще всего кость фиксируется в миндалинах, в глотке, в грушевидных синусах либо в пищеводе.

Попавшая в горло кость сопровождается кашлем, ощущением «укола» или инородного тела, трудностями при глотании, болевыми ощущениями и иногда отхаркиванием с кровью. Тем не менее симптомы возникают не всегда: в 2012 году в Японии у пациентки с отеком шеи врачи обнаружили рыбную кость длиной 32 мм, которая находилась в горле девять месяцев.

Кости могут мигрировать по шее, прокалывая стенку пищевода и попадая в его глубокие анатомические пространства. Это создает риск повреждения жизненно важных структур (например, сонной артерии). Они также способны проткнуть щитовидную железу, спровоцировать абсцессы, воспалительные процессы и привести к сепсису. В отдельных случаях кости проникают в мышцы шеи и даже под кожу, выходя наружу; недавно такой случай зарегистрировали в Таиланде.

Кости, мигрировавшие за пределы пищевода, требуют срочного хирургического вмешательства, поскольку могут вызвать инфекции в околосердечных тканях или проникнуть в спинномозговые структуры и спровоцировать паралич.

В ряде ситуаций сильный кашель помогает извлечь кость, но он же может сдвинуть её глубже — в желудок или кишечник, где возрастает риск перфорации. При застревании кости в стенке пищевода может понадобиться эндоскопическое удаление.

Утверждается, что распространенные советы вроде попыток «продавить» кость хлебом или бананом не подтверждены научно и способны усугубить ситуацию, загнав кость глубже. Если после кашля симптомы остаются, следует оперативно обращаться за медицинской помощью. При невозможности говорить или дышать необходимы абдоминальные толчки и немедленный вызов экстренных служб.

Диетолог Наталья Павлюк 26 августа предупредила об опасности употребления консервов из-за избытка жира и соли. По ее словам, переизбыток соли повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и является одной из основных причин смертности. Кроме того, специалист отметила, что в консервах могут находиться тяжёлые металлы и микробы, наносящие вред организму.