Мытье сырой курицы не способствует распространению бактерий и не повышает вероятность пищевых инфекций при соблюдении правил приготовления. Об этом 14 ноября заявил академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко.

«Я бы так ответил этому совету, что все технологии приготовления курицы, белого мяса, они предусматривают гарантированную безопасность. Понятно, сырую курицу же никто не ест. В данном случае все, конечно, может произойти, но при одном условии, что будет нарушена технология», — рассказал он в беседе с «РИА Новости».

Онищенко подчеркнул, что риск появляется лишь при нарушениях технологического процесса обработки, а не в результате самого мытья. Он отметил, что даже при использовании немытой птицы болезнь может возникнуть из-за недостаточной термической обработки.

«Любая технология готового продукта, она предусматривает термическую обработку, гарантирующую безопасность даже контаминированного мяса, то есть уже зараженного», — добавил академик.

11 ноября специалисты из Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) сообщили, что мыть сырую курицу до приготовления не только бессмысленно, но и опасно. По их данным, при промышленной переработке мясо поддается санитарной обработке, а дополнительное ополаскивание на домашней кухне лишь распрыскивает микробы.