Покупка специй на развес представляет собой потенциальную угрозу для здоровья из-за вероятности микробиологического и химического загрязнения. Об этом в беседе с «Газете.Ru» сообщила кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

«Из воздуха в них попадают споры плесневых грибов и бактерии. Оказываясь в благоприятной влажной среде, они начинают активно развиваться. В ходе жизнедеятельности плесневых грибов в продукте накапливаются опасные для человека микотоксины, которые не разрушаются при воздействии высоких температур», — пояснила эксперт.

Специалист также обратила внимание на то, что в молотые специи иногда добавляют посторонние ингредиенты для увеличения массы и усиления цвета, что повышает вероятность возникновения аллергических реакций у потребителей.

«Наиболее безопасным для здоровья вариантом являются специи в герметичной заводской упаковке от проверенных производителей. Такой продукт защищен от внешних загрязнений, на упаковке указаны срок годности, состав и данные о производителе. Если же покупка на развес неизбежна, обращайте внимание на внешний вид места продажи», — резюмировала Золотарева.

Ранее, 11 ноября, сообщалось, что переход на веганское питание почти вдвое сокращает выбросы CO2 и снижает нагрузку на природные ресурсы. Исследование показало, что растительная диета снижает выбросы углекислого газа и использование земли и воды, при этом улучшает здоровье человека.