Мытье сырой курицы перед приготовлением повышает риск пищевых заболеваний, в том числе отравлений. С таким утверждением 10 ноября выступил журнал Medical Xpress.

Заместитель председателя Совета по информации о безопасности пищевых продуктов, доцент Джулиан Кокс отметил, что представление о необходимости промывать сырое мясо — это миф, который фактически может ухудшить безопасность продуктов. По его словам, полоскание мяса способствует распространению бактерий по кухне, тогда как термическая обработка курицы уже обеспечивает её "мытье" в процессе приготовления.

Исследования продемонстрировали, что в этом году доля людей, промывающих курицу перед готовкой, составила 51%. Похожая картина прослеживается и для отдельных куриных частей: 48% у кусков с кожей и 44% у частей без кожи.

Специалисты советуют соблюдать ряд правил обращения с птицей для безопасности пищи. Нужно всегда мыть руки и поверхности после контакта с сырой птицей, размораживать мясо в холодильнике или в микроволновке в контейнере, а также защищать другие продукты от загрязнения сырыми соками. Рекомендуется также применять отдельные разделочные доски и чистые тарелки с приборами для сырых и потенциально небезопасных продуктов.

«Пищевое отравление — это серьезное заболевание. По оценкам властей, в Австралии ежегодно регистрируется 4,67 млн случаев пищевых отравлений, которые приводят к 47 900 госпитализациям, 38 смертям и экономическому ущербу в размере $3 млрд», — заключил Кокс.

Ранее, 18 апреля, диетолог Маргарита Королева предостерегла об опасности употребления продуктов с кровью. По ее словам, вместе с такими продуктами в организм могут попасть паразиты. Специалист уточнила, что гарантией отсутствия вирусов в пище является максимальная прожарка или полностью вареное состояние продукта.