Домашние булочки с корицей — это знак уюта и настоящего гастрономического праздника. Их тонкий запах с пряными акцентами корицы наполняет помещение теплом и умиротворением. Эти булочки прекрасно подойдут для утреннего чаепития и создадут особую атмосферу для всей семьи. Освоение приемов приготовления правильного дрожжевого теста позволяет получить невероятную пышность, мягкую структуру и насыщенный вкус. Подробнее о том, как легко и быстро приготовить ароматные булочки с корицей, рассказывают «Известия».

История булочек с корицей: кто придумал ароматную выпечку

История появления булочек с корицей берет начало в конце XIX — начале XX века, когда снижение цен на пшеничную муку и сахар привело к появлению множества новых видов сладкой выпечки. Сначала булочки с корицей получили распространение в северных регионах Европы и в США. Одним из наиболее известных современных игроков и вдохновителей этой выпечки стала американская компания Cinnabon, основанная в 1985 году в Сиэтле Ричем и Грегом Коменами. Они искали идеальную булочку — сочную, но без излишне текучей начинки, с ярким ароматом именно индонезийской корицы сорта Макара. Благодаря этой идее булочки приобрели мировую популярность как сладкое угощение и символ домашнего тепла.

В Швеции булочка с корицей (kanelbulle) превратилась в часть национальной культуры и даже обрела собственный праздник — День булочки с корицей, который начали отмечать 4 октября с 2003 года. Это говорит о глубокой привязанности к этому простому, но согревающему десерту, объединяющему поколения и семейные традиции.

Ингредиенты для классических булочек с корицей

Для теста понадобятся 500 мл теплого молока, 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), 100 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, щепотка соли и около 800 г муки высшего сорта. Для начинки используют 150 г размягченного сливочного масла, 150 г коричневого сахара и две-три столовые ложки молотой корицы. Для смазывания перед выпечкой потребуется либо одно яйцо, либо немного молока, а для глазури — сахарная пудра и капля кипяченой воды или лимонного сока.

Пошаговый рецепт и особенности приготовления теста

Процесс стартует с приготовления опары: дрожжи растворяют в теплом молоке с добавленной столовой ложкой сахара и небольшим количеством муки, оставляют в теплом месте на 15–20 минут до возникновения пышной пенистой шапочки. Это признак готовности дрожжей.

Далее в опару вводят остальные компоненты: яйца, сахар, масло, соль и постепенно подмешивают муку, вымешивая тесто до однородной и мягкой консистенции. Важно не переборщить с мукой, чтобы булочки оставались воздушными после выпечки.

Готовое тесто помещают в теплое место для подъема, где оно должно увеличиться в объеме в два-три раза. После первого подъема тесто становится эластичным и гладким — это один из ключевых моментов успешной выпечки.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм и равномерно смазывают смесью из сливочного масла, сахара и корицы. Затем пласт сворачивают в рулет и нарезают на кусочки одинаковой толщины, примерно 3–4 см. Лист с заготовками оставляют для второго подъема на 20–30 минут, после чего поверхность смазывают взбитым яйцом для получения красивой золотистой корочки и выпекают в разогретой до 180–190 градусов духовке в течение 20–25 минут.

После выпечки рекомендуется слегка накрыть булочки полотенцем, чтобы они дольше оставались мягкими и не подсыхали. Для усиления вкуса многие готовят глазурь из сахарной пудры с добавлением ванили и лимонного сока — она придает булочкам нежную сладость и привлекательный блеск.

Секрет идеальных булочек с корицей

Главное в приготовлении — терпение и аккуратность. Применяйте только свежие продукты и не жалейте качественного сливочного масла и хорошей корицы. Тщательно контролируйте температуру молока и длительность брожения теста, чтобы дрожжи активизировались максимально. Не раскатывайте слишком тонко, тесто должно оставаться эластичным. Вторичный подъем после нарезки рулета обеспечивает удивительную воздушность и мягкость. Положено остуженные булочки прикрывать влажным полотенцем для сохранения текстуры.

Экспериментируйте со специями, добавляйте в начинку изюм или орехи — так привычные булочки с корицей получат новые вкусовые оттенки и станут вашей любимой домашней выпечкой.