Крабовые палочки производят из сурими — измельченной белковой массы, получаемой из нежирной морской рыбы, чаще всего минтая. В состав также входят крахмал, соль, сахар, растительные масла и ароматизаторы, которые имитируют вкус крабового мяса. Красный оттенок придают с помощью пищевых красителей, таких как кармин или бетамин. Об этом 31 октября сообщили эксперты РОСБИОТЕХа в интервью «Газете.Ru».

«Крабовые палочки являются низкокалорийным продуктом, удобным в приготовлении и доступным по цене в любое время года. Но этот продукт не так безопасен, как кажется из-за высокого содержания химических добавок, способных вызывать аллергические реакции и негативно сказываться на здоровье», — подчеркнул доцент кафедры индустрии общественного питания Дмитрий Быстров.

По мнению специалиста, введение крахмала уменьшает питательную ценность крабовых палочек и может приводить к колебаниям уровня глюкозы в крови, что особенно опасно для лиц с диабетом второго типа или инсулинорезистентностью. Эксперт отметил, что крабовые палочки допустимо включать в рацион в умеренных количествах, но злоупотреблять ими не стоит, а при покупке желательно отдавать предпочтение продуктам с минимальным содержанием добавок.

Ранее, 30 октября, заведующая кафедрой пищевой безопасности РОСБИОТЕХа Наталья Фоменко предупредила о недобросовестных производителях мяса и курятины, которые применяют растворы для увеличения веса и улучшения внешнего вида продукции. По её словам, это снижает безопасность продуктов и может негативно отразиться на здоровье потребителей.