Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF) выяснили, что жиры, содержащиеся в еде, способны влиять на восприятие организмом смены сезонов. Некоторые продукты, например снеки с большим количеством насыщенных жиров, зимой могут дезориентировать внутренние биологические часы и стимулировать организм к увеличению жировых запасов. Об этом 28 октября сообщил журнал BBC Science Focus.

«Мы выяснили, что типы употребляемой пищи помогают биологическим часам распознавать время года», — рассказал ведущий автор работы, научный сотрудник UCSF в области неврологии Дэн Левин.

В исследовании говорится, что при большем потреблении насыщенных жиров, которые содержатся в красном мясе, масле, различных тортах и пирогах, белок PER2 передаёт организму сигнал, что наступило лето, и что необходимо создавать энергетические запасы для холодных зимних месяцев. И наоборот, при употреблении большего количества ненасыщенных жиров из орехов, семян, жирной рыбы и растительных масел, этот же белок заставляет организм считать, что наступила зима, и поэтому потребляемая энергия скорее сжигается.

Данные были получены в опытах на мышах, которые подвергались смене световых циклов, имитирующих разные времена года. Так, животным давали 12 часов света, имитируя весну и осень, 20 часов — лето и лишь 4 часа — зимний сезон.

Ученые заметили, что при кормлении грызунов пищей с высоким содержанием насыщенных жиров их биологические часы смещались. Мыши, кушавшие сбалансированную еду, проявляли ночную активность, как и положено, начиная двигаться с наступлением темноты. В то же время грызуны, употреблявшие много насыщенных жиров, проявляли активность значительно позднее, что свидетельствовало о сбое их внутреннего ритма.

«Мы думаем, что многие из полученных нами на мышах результатов могут быть применимы и к людям. Будет интересно разобраться, существуют ли между видами какие-либо отличия», — добавил Левин.

Ранее было отмечено, что сезонные изменения играли важную роль в выживании как диких животных, так и первобытных людей, помогая им приспособиться к холодному времени года, когда продукты питания могли быть в дефиците. По словам Левина, в природе изменение температуры и длительности светового дня влияет на все живое.

Ученые предполагают, что человеческий организм больше приспособлен реагировать на ненасыщенные жиры, поскольку именно они преобладают в те поры года, когда тело готовится к холоду. Однако в современном мире люди могут употреблять продукты с насыщенными жирами круглый год, что способно сбивать работу биологических часов осенью и зимой.

Кроме того, 28 октября журнал Medical Xpress опубликовал информацию об эффекте сладкого на снижение веса. В статье говорится, что для похудения может быть эффективнее сбалансированное питание с включением желаемых продуктов, а не строгие запреты.