Маринованная капуста — традиционная закуска, которая не только красиво смотрится на праздничном столе, но и приносит пользу организму. Ее ценят за свежий вкус, приятный хруст и насыщенный аромат. Особенно популярна быстрая технология приготовления — всего за пару-тройку часов можно получить вкусный и пикантный деликатес. Более подробно о том, как быстро и просто сделать очень вкусную маринованную капусту, сохраняя все ароматы и полезные качества, рассказывают «Известия».

Главные ингредиенты и подготовка

Чтобы быстро приготовить ароматную маринованную капусту, вам потребуются:

1 кг белокочанной капусты (лучше выбирать поздние сорта с плотной и хрустящей структурой);

1 крупная морковь;

3–4 зубчика чеснока;

2 лавровых листа;

5 горошин черного перца;

2–3 шт. душистого перца;

2 ст. ложки сахара;

1,5–2 ст. ложки соли;

125 мл уксуса с концентрацией 6–9%;

125 мл растительного масла;

600 мл воды.

Очень важно использовать свежие овощи, чтобы получилась хрустящая текстура и яркий вкус. Лучше избегать старой или слишком мягкой капусты — она не даст нужного хруста и вкусового эффекта. Все ингредиенты необходимо тщательно промыть, а емкости подготовить заранее.

Пошаговая инструкция по приготовлению маринованной капусты

Шаг 1. Нарезка овощей

Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Сложите все овощи в широкую глубокую емкость.

Шаг 2. Подготовка маринада

Кипятите воду в сотейнике, добавьте соль, сахар, лавровый лист и специи, варите 5–7 минут, чтобы специи полностью растворились. Затем снимите с огня и влейте уксус и масло, тщательно перемешайте.

Шаг 3. Заливка и маринование

Залейте горячим маринадом овощи в контейнере, аккуратно перемешайте и хорошо уплотните ложкой. Накройте крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа — за это время капуста промаринуется и приобретет хрустящую консистенцию.

Шаг 4. Хранение

Готовую капусту можно переложить в банки и сохранить в холодильнике до одного месяца. Для долговременного хранения стерилизуйте банки при 80 °C в течение 10–15 минут и закройте крышками.

Полезные рекомендации для приготовления

Чтобы вкус был ярче, добавляйте немного острого перца или зелени. Уксус 9% придает более насыщенную кислотность, а 6% делает вкус деликатнее. Для дополнительного хруста не держите капусту слишком долго в горячем маринаде — два часа вполне достаточно. Для эксперимента можно использовать яблочный уксус или лимонный сок вместо обычного — получится более свежий оттенок вкуса.

Благодаря богатству вкусов и полезных свойств эта капуста прекрасно подойдет и как самостоятельная закуска, и как дополнение к разнообразным блюдам. Универсальность рецепта позволяет использовать ее в салатах, гарнирах и горячих блюдах. Эксперты отмечают, что этот рецепт является одним из лучших способов быстрого и вкусного засола в 2025 году.