Чрезмерное потребление больших порций суши и роллов способно негативно повлиять на поджелудочную железу. Об этом 21 октября сообщила старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского университета, гастроэнтеролог Екатерина Титова.

По ее словам, причина кроется в высокой калорийности и большом содержании соли, из-за чего орган вынужден работать интенсивно, синтезируя ферменты для переваривания углеводов (рис) и жиров (сыр, соусы).

«Это особенно опасно при ожирении, атеросклерозе и сахарном диабете (первого или второго типов), так как может быть скачок глюкозы и триглицеридов», — отметила специалист в интервью «Газете.Ru».

Также Титова добавила, что употребление большего объема этих блюд способно вызвать желудочный дискомфорт, вздутие и тошноту. Кроме того, повышается вероятность пищевых отравлений из-за большого количества ингредиентов и нарушений условий хранения и приготовления, особенно когда речь идет о рыбе и творожном сыре, которые могут стать благоприятной средой для размножения бактерий.

Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева 10 октября предупредила об угрозе пищевого отравления при готовке в загрязненной духовке. Были пояснены причины — из-за нагара пища может прогреваться неравномерно, что увеличивает риск отравления, поскольку находящиеся микроорганизмы не погибают при недостаточной температуре.