Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина рассказала о вредных для здоровья свойствах борща.

В интервью Lenta.Ru в среду, 15 октября, специалист подчеркнула, что, несмотря на высокое содержание витаминов, минералов и клетчатки, борщ может быть вреден для здоровья при некоторых обстоятельствах.

Эксперт уточнила, что наваристые борщи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, подагрой, избыточным весом и проблемами с сердцем и сосудами. Особенно вредны бульоны на костях с длительным временем варки для пациентов с гастритом, язвой и панкреатитом, поскольку в таких бульонах накапливаются пурины, которые переходят в мочевую кислоту.

Она добавила, что при долгом приготовлении из мяса могут выделяться тяжелые металлы и токсины, а жирные бульоны представляют опасность для людей с сосудистыми заболеваниями, как сообщает RT. Зажарка, приготовленная с избыточным количеством масла, способна вызывать изжогу, а овощи при быстром приготовлении выделяют нитраты, которые вредны при сердечно-сосудистых патологиях и повышенном артериальном давлении.

Кроме того, нитраты могут приводить к образованию метгемоглобина, ухудшающего обеспечение тканей кислородом, что особенно опасно при заболеваниях кроветворной системы. Биолог также напомнила, что борщ с щавелем противопоказан при подагре, а употребление соленых добавок повышает кислотность желудочного сока, что не полезно для пациентов с сердечными проблемами.

Ранее в тот же день ресторатор Станислав Лисиченко предложил включить борщ, блины и щи в перечень стандартных блюд русской кухни. По его мнению, создание единого стандарта — важный шаг в развитии и популяризации национальной кулинарии, отмечает 360.ru.

В конце сентября на московских ярмарках стартовал осенний овощной сезон, предлагающий продукты для классического борща. На прилавках представлены свежая капуста, свекла, недавно выкопанный картофель, зелень, чеснок, лук и другие ингредиенты, идеально подходящие для насыщенного и полезного супа, сообщает агентство городских новостей «Москва».

Ранее биохимик Людмила Поликарпова рассказала, что борщ способствует укреплению волос и поддержанию упругости кожи благодаря полезным веществам, содержащимся в его ингредиентах. Эксперт особенно выделила полезные свойства мясного бульона на косточке, отмечает НСН.

Ранее шеф-повар «Кухни на районе» Максим Кузнецов в интервью «Известиям» назвал пять традиционных рецептов борща. По его словам, практически каждый регион России имеет свой уникальный рецепт борща, который считается аутентичным.