В России планируется ввести маркировку для продуктов, в производстве которых используется пальмовое масло. Этот компонент входит в состав многих пищевых изделий, в том числе детских продуктов питания. В больших объемах пальмовое масло может повысить уровень холестерина в крови и поспособствовать развитию рака, однако оно также является источником антиоксидантов и витаминов A и E. В статье «Известий» рассматриваются как преимущества, так и возможные опасности пальмового масла.
Какие предложения поступили в Госдуме• Надежда Школкина, первый заместитель председателя комитета по экономической политике и член фракции «Единая Россия», выступила с инициативой обязательной маркировки изделий, содержащих пальмовое масло. Своё мнение она озвучила на заседании рабочей группы, обсуждавшей совершенствование законодательства РФ в части обеспечения детей качественным и безопасным питанием.
• По мнению Школкиной, введение такой маркировки даст возможность потребителям видеть, в каких продуктах и в каком количестве содержится пальмовое масло. Кроме того, она не исключила, что использование пальмового масла может быть запрещено в детских пищевых продуктах, включая детские смеси.
Что представляет собой пальмовое масло• Пальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов африканской масличной пальмы. Первоначально этот вид пальмы произрастал в Западной Африке, но сейчас он культивируется в ряде тропических стран. Основными экспортерами пальмового масла считаются Малайзия и Индонезия, на их долю приходится около 80% мирового производства. Существует подвид — пальмоядровое масло, которое получают из ядер плодов, а не из их мякоти.
• По сравнению с другими растительными маслами пальмовое отличается относительно низкой стоимостью. Благодаря этому ему принадлежит примерно треть от общего потребления растительных масел. Чаще всего пальмовое масло используется при производстве шоколада, сливок, маргарина, хлебобулочных изделий, печенья, консервов и детского питания. Также оно входит в состав многих непищевых товаров, таких как зубные пасты, мыло, лосьоны для тела, а также служит сырьем для производства биодизельного топлива.
Каковы риски применения пальмового масла• Пальмовое масло полностью состоит из жиров, причем около половины из них — насыщенные жиры, примерно 40% — мононенасыщенные жиры и около 10% — полиненасыщенные. По такому химическому составу оно похоже на кокосовое масло и животные жиры, содержащиеся в свинине, говядине и баранине.
• Из-за высокого содержания насыщенных жиров у пальмового масла сформировалась негативная репутация. Насыщенные жиры способствуют повышению уровня холестерина и связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить их потребление до 10% от суточной калорийности рациона. В других растительных маслах, таких как подсолнечное, рапсовое и льняное, содержание насыщенных жиров значительно меньше.
• При рафинировании пальмового масла образуются глицидиловые эфиры — хотя они присутствуют в любом растительном масле, их концентрация в пальмовом масле выше, чем в аналогичных продуктах. Глицидиловые эфиры считаются потенциальными канцерогенами, что связано с предположением о возможности их участия в развитии рака, из-за чего пальмовое масло иногда обвиняют в канцерогенном эффекте.
• В то же время, чтобы реальная опасность проявилась, необходимо потреблять пальмовое масло в очень больших дозах, превышающих разумные нормы. Помимо этого, производители должны контролировать содержание глицидиловых эфиров в пальмовом масле, не допуская их избыточного уровня.
• Повышенный интерес к пальмовому маслу также связан с его применением в детском питании. Оно необходимо для замены пальмитиновой кислоты, присутствующей в грудном молоке. Однако такая замена не является полностью эквивалентной. Пальмитиновая кислота из пальмового масла усваивается детским организмом хуже, образуя нерастворимые комплексы с кальцием, что может привести к запорам. По этой причине в детских продуктах применяют пальмовое масло с более высокой степенью очистки по сравнению с другими продуктами.
Какие преимущества пальмового масла существуют• Пальмовое масло является источником антиоксидантов, а значит, оно способствует защите нервных клеток и мозга, а также улучшению работы сердца. Однако это относится к сырому, нерафинированному маслу, которое хранится недолго и из-за этого редко употребляется и стоит дороже.
• Помимо этого, пальмовое масло используют для профилактики дефицита витамина A, а также оно богато витамином E, которые в свою очередь помогают замедлить развитие деменции, снизить риск инсульта и предотвратить повреждения коры головного мозга.