В России появляются новые центры притяжения и формируются свежие традиции. В минувшие выходные в Ленинградской области состоялся фестиваль «Балтика Фест». Журналист «Известий» Алексей Полторанин полагает, что по масштабам и насыщенности событие уже может достойно конкурировать с известным баварским «Октоберфестом».

Начало новой значимой российской традиции прошло ярко и успешно. Тысячи поклонников пенного напитка и его производителей собрались на первый гастрономический фестиваль «Балтика Фест». Мероприятие стало нашим ответом «Октоберфесту», ведь российское пиво официально признано превосходящим немецкое.

«Балтика Фест» проводится на знаменитом автодроме «Игора Драйв» под Петербургом. В программе – мастер-классы, интерактивные шоу и разнообразные блюда из разных регионов страны. Главная идея фестиваля – вкус как объединяющая сила. Представлено около двадцати уникальных блюд с местным колоритом, от Камчатки до Калининграда: беломорские мидии, казанский плов, карельские раки, черноморские креветки — кухня великой страны от ведущих поваров и на любой вкус.

«У нас тут пита, ростбиф и говядина, огромное спасибо организаторам», — отметила одна из участниц фестиваля.

Фестиваль стал подарком культовой компании «Балтика», которой в этом году исполнилось 35 лет. Пока гости наслаждаются российскими вкусами, специалисты обсуждают будущее всей отрасли. На площадке состоялось заседание экспертного совета по развитию сектора, ставшее ключевой встречей для объединения усилий.

Совет по развитию пивобезалкогольной сферы был создан в текущем году. Его возглавил Таймураз Боллоев — основатель «Балтики» и один из первопроходцев российского пивоварения.

«Мы проанализировали, как регулируется отрасль, и выяснили, что разрозненность настолько велика, что решения принимают не в одном центре, а более десяти объединений и союзов», – объяснил председатель Совета по развитию пивобезалкогольной отрасли Таймураз Боллоев.

Перед Советом стоят многочисленные задачи по развитию сферы, поскольку Россия уже сегодня входит в пятерку крупнейших стран по производству пива. В прошлом году отечественные компании сварили свыше 9 млрд литров.

«В 2024 году рынок показал рекордный рост в 10,3%. Это беспрецедентная цифра. Сейчас рост несколько снизился», – сообщил генеральный директор АО АБ «ИнБев Эфес» («Напитки Вместе») Николай Сергеевич Тюрников.

Одним из ключевых регионов для российского пивоварения является республика Чувашия, где расположены плантации хмеля — так называемого «зеленого золота». Его начали выращивать в 1920-х годах, обеспечивая почти весь Советский Союз. После периода упадка отрасль возрождается, и сегодня регион расширяет площади посевов.

К 2030 году Россия планирует обеспечить отечественным хмелем минимум половину потребностей своих заводов. Компания «Балтика» уже посадила 60 гектаров «зеленого золота» и намерена довести посевы до 300 гектаров. В компании закупают современную технику и создают новые рабочие места.

«Безусловно, люди довольны. Для жителей это работа, и им не приходится уезжать, как раньше, в Москву», — рассказал разнорабочий Юрий Мышкин.

Солод для «Балтики» тоже отечественного происхождения. Этот элемент — «сердце» напитка, представляющий собой особым образом обработанный ячмень. Именно в нем заключены вкус, аромат и цвет пива. Зерно сначала замачивают, затем около недели проращивают и сушат. Одна из двух солодовен компании расположена в Ярославле.

«Мы используем исключительно пивоваренный ячмень, обладающий ключевыми качественными параметрами, такими как содержание белка. Аграрии выращивают его специально для нас по всей России», — рассказал главный инженер-технолог солодовенного производства пивоваренного завода «Балтика» в Ярославле Денис Яковлев.

Также в ближайшее время благодаря пивоварам стартует производство отечественных алюминиевых банок в Воронеже и Ульяновске, что заменит импорт.

«Дефицит алюминиевых банок долгое время сдерживал развитие российских производителей пива и напитков. Сейчас эта проблема будет полностью решена», — отметил председатель совета директоров АО «АРНЕСТ» Алексей Сагал.

Собственное производство упаковки помогает снизить себестоимость. При поддержке государства компании вкладывают в новое оборудование и развивают профессиональные кадры. Кроме того, предприятия относятся к крупнейшим налогоплательщикам, что укрепляет экономическую стабильность регионов и отрасли в целом.

«Мы всегда поддерживаем и будем поддерживать. Это наш продукт, высокого качества, с нашей водой и ячменем. А главное — такие фестивали способствуют развитию туризма. С каждым годом Ленинградская область становится все привлекательней для туристов», — подчеркнул губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко.

Введение повышенных пошлин на импорт для недружественных стран стимулирует отечественные компании создавать новые безалкогольные вкусы и возрождать забытые рецептуры. Ранее иностранные владельцы «Балтики» сократили производство российских сортов пива вдвое, развивая преимущественно свои бренды ради прибыли, не вкладываясь в производство.

«Экономили до смешных, я бы не сказала, но критических моментов. Обновлений практически не было, – рассказала начальник производственной лаборатории завода «Балтика» в Санкт-Петербурге Мария Егупова.

Теперь предприятие активно развивает российский бизнес. Таймуразу Боллоеву удалось превратить «Балтику» в мировой знаменитый бренд. У компании собственные хмельники, солодовни, штамм дрожжей, более 50 брендов и строгий контроль качества на всех этапах. Восьмь заводов расположены от Дальнего Востока до Северо-Западного региона.

«Были непростые условия, которые мы все видели, но труд инженеров, рабочих, технологов и руководства позволил сделать «Балтику» передовой компанией не только в России, но и во всем мире», — отметил губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов.

В 2024 году компания реализовала почти 24 миллиона гектолитров пива. В рейтинге крупнейшего мирового трейдера отрасли BarthHaas «Балтика» заняла 12-е место среди 40 ведущих мировых производителей, опередив многих немецких конкурентов у них на родине. Такой успех — заслуга коллектива предприятия.

Штат «Балтики» насчитывает свыше 10 тысяч человек. Оксана Трифонова работает здесь с основания компании и встретила на предприятии своего будущего супруга. Инженер-технолог прекрасно помнит этапы становления «Балтики» — от регионального завода до мирового лидера.

«Предприятие сильно преобразилось — модернизировалось производство, сменились линии, вырос объем выпускаемой продукции», — рассказала инженер-технолог первой категории «Балтики» Оксана Трифонова.

В сегменте безалкогольного пива «Балтика» уже много лет занимает первую позицию, контролируя более половины рынка. Гости «Балтика Феста» смогли оценить качество и разнообразие вкусов в ритме любимой музыки: выступали «Дискотека Авария», Мари Краймбрери и рок-группа «Чайф». Лидер последней, Владимир Шахрин, уверен, что фестиваль уже задает мировые ориентиры.

«Это наш праздник, он лучше, он близко. Сейчас еще визу получить на "Октоберфест" — а тут сел в машину и приехал», — заявил Владимир Шахрин.

Фестиваль и заседание Совета по развитию пивобезалкогольной отрасли в целом демонстрируют успехи отечественного пивоварения. За последний год российские компании инвестировали в технологии, оборудование и сельское хозяйство.

В будущем планируется укрепить национальные бренды и уверенно выйти на международные рынки. Для этого эксперты Совета предлагают создать единый стандарт российского пива, эталоном которого станет легендарная «Балтика», известная во всем мире.

Гости «Балтика Феста» отметили множество развлечений для всей семьи и запоминающиеся музыкальные выступления. Многие посетители прибыли с детьми, для которых организаторы подготовили разнообразные интересные активности.